Name: Bibimbap Coréen traditionnel
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇰🇷 Corée du Sud
Ingredients: 300 g de riz blanc; 400 g de bœuf; 300 g de épinards; 200 g de carottes; 200 g de courgettes; 200 g de champignons de Paris; 2 c.s de Graines de sésame; 2 c.s d' huile de sésame; 2 c.s d' huile végétale; 4 gousses d' ail; 4 c.s de sauce soja; 2 c.s de sucre semoule; 4 œufs; 1 pincée de poivre noir; 1 c.c de sel; 4 c.s de sauce piquante; 1 c.s de vinaigre de riz

Bibimbap Coréen traditionnel

Un plat coréen traditionnel et complet, à base de riz, de légumes sautés assaisonnés, de viande de bœuf, d'un œuf au plat et de sauce pimentée Gochujang. Chaque ingrédient est préparé individuellement avant d'être harmonieusement arrangé dans un bol pour être mélangé juste avant dégustation.

Temps total 1h

Préparation 40 min

Cuisson 20 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

5 €

300 g de riz blanc

400 g de bœuf émincé finement

300 g de épinards frais

200 g de carottes coupées en julienne

200 g de courgettes coupées en julienne

200 g de champignons de Paris émincés

2 c.s de Graines de sésame grillées pour la garniture

Facultatif

2 c.s d' huile de sésame

2 c.s d' huile végétale

4 gousses d' ail hachées

4 c.s de sauce soja

2 c.s de sucre semoule

4 œufs

1 pincée de poivre noir

1 c.c de sel

4 c.s de sauce piquante type Gochujang

1 c.s de vinaigre de riz

Ustensiles

Poêle

Casserole

Bol (idéalement un dolsot)

Passoire

Planche à découper

Couteau de cuisine

Bol ((de préparation))

Préparation

Rincez soigneusement le riz blanc et faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez au chaud.

Dans un bol, mélangez le bœuf émincé avec une partie de la sauce soja, de l'huile de sésame, l'ail haché, le sucre semoule et le poivre noir. Faites revenir le bœuf mariné dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réservez.

Blanchissez les épinards dans l'eau bouillante salée pendant une minute, puis égouttez et pressez-les pour retirer l'excès d'eau. Assaisonnez avec un filet d'huile de sésame et une pincée de sel.

Dans la même poêle, faites revenir séparément les carottes en julienne, les courgettes en julienne et les champignons de Paris émincés. Utilisez un peu d'huile végétale pour chaque légume et assaisonnez-les légèrement avec du sel et un peu d'huile de sésame. Réservez chaque légume séparément.

Faites cuire les œufs au plat dans une poêle chaude jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Réservez.

Dans un petit bol, préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant la sauce piquante, le reste de l'huile de sésame, le vinaigre de riz et un peu de sucre semoule pour équilibrer les saveurs.

Pour l'assemblage, déposez une portion généreuse de riz chaud dans chaque bol de service. Disposez harmonieusement le bœuf sauté et chaque type de légumes colorés autour du riz, en créant des sections distinctes. Placez un œuf au plat délicatement au centre de chaque bol.

Nappez le plat de sauce piquante selon votre goût et parsemez de graines de sésame grillées avant de servir. Mélangez tous les ingrédients dans le bol juste avant de déguster.

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Astuce

Pour un Bibimbap croustillant, servez-le dans un dolsot (bol en pierre chaud) et laissez le riz dorer quelques minutes au fond avant de mélanger tous les ingrédients. Cela ajoute une texture unique et appréciée.

Nutritions

600 Kcal

30g Protéines

70g Glucides

25g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge léger (Pinot Noir) ou Blanc sec (Riesling).

Conservation (Batch Cooking) Si l'œuf est cuit dur ou frit, se garde 2 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Si œuf cru ou coque, 24h max.

OUI

Congélation Certains composants (riz, bœuf cuit, légumes cuits sans œufs) se congèlent très bien jusqu'à 2 mois dans des sacs zippés. L'œuf ne congèle pas.

OUI

Préparer la veille Les composants (riz, légumes sautés, bœuf mariné) peuvent être préparés la veille et assemblés juste avant de servir. Conserver séparément au frigo.

OUI

Conseil Réchauffage Micro-ondes (puissance moyenne, 2-3 min, ajouter cuillère d'eau) pour éviter le dessèchement. Casserole (feu doux, couvrir, ajouter peu d'eau/bouillon). Four/Airfryer déconseillés, assèchent les ingrédients et altèrent les textures.

Perte de Poids Nécessite une adaptation des portions (riz, huile, sucre) pour réduire l'apport calorique. Privilégier plus de légumes.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée (600kcal, 30g Prot) favorable à la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Bon apport protéique par portion (30g), contribue aux besoins quotidiens.

OUI

Manger Équilibré Plat complet et équilibré avec glucides, protéines, lipides et une variété de légumes.

OUI

Performance Sport Apport glucidique (70g) et protéique (30g) adapté pour l'énergie et la récupération musculaire.

OUI

Détox / Légèreté Non pertinent spécifiquement; le concept de 'détox' n'est pas scientifiquement fondé.

NON

Keto / Cétogène Non compatible (trop de glucides du riz et du sucre, 70g Glu par portion).

NON

Index Glycémique Bas Non compatible (riz blanc et sucre ont un IG élevé). Utiliser du riz complet pour réduire l'impact.

NON

Paléo Non compatible (riz, sauce soja, sucre ne sont pas paléo-friendly).

NON

Méditerranéen Non compatible (riz blanc, bœuf rouge non principal, sauces non typiques).

NON

Low FODMAP Probablement élevé en FODMAP (ail, champignons, sauce soja). Adaptation nécessaire.

NON

DASH (Hypertension) Peut être adapté en réduisant le sel et la sauce soja pour minimiser l'apport en sodium.

OUI

Végétalien / Vegan Non compatible (contient du bœuf et des œufs). Peut être végétalisé avec tofu/tempeh et 'faux œufs'.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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