Pad thaï aux crevettes

Name: Pad thaï aux crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 200 g de nouilles de riz (plates (type banh pho)); 250 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites); 100 g de germes de soja (frais); 1 poivrons rouges (émincé en fines lanières); 3 tiges d' oignons verts (coupées en tronçons); 2 gousses d'ail (hachées); 2 œufs (battus); 2 c.s d' huile neutre; 500 ml d' eau (tiède pour le trempage); 40 g de cacahuètes non salées (torréfiées et concassées); 1 citron vert (coupé en quartiers); 2 c.s de sauce soja; 1 c.s de sauce huître; 1 c.s de sucre roux; 1 c.s de jus de citron vert; 2 brins de coriandre (effeuillée)

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Le pad thaï crevettes séduit par son équilibre parfait entre nouilles de riz fondantes, crevettes sautées et légumes croquants. Arrosé d'un trait de jus de citron vert et saupoudré d'éclats d'arachide, ce grand classique de la street food thaïlandaise offre un repas complet et dépaysant en un tournemain.

Temps total: 22 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 7 min
Repos: 15 min
Difficulté: Facile
Par personne: 4,75 €

Par l'équipe CookinBreak

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Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

595kcal

Protéines34 g23 %
Glucides72 g48 %
Lipides19 g29 %
Fibres5 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Ne faites jamais bouillir vos nouilles de riz comme des pâtes de blé : un simple trempage de 15 minutes dans de l'eau tiède suffit à les ramollir. Elles finiront de cuire dans le wok en absorbant la sauce sans devenir pâteuses.

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Déconseillé

Non recommandé. Les nouilles et crevettes perdent leur texture.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Se garde 1 à 2 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Les nouilles peuvent ramollir.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

Préparer les légumes coupés et décortiquer les crevettes. Cuisson complète déconseillée.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Micro-ondes à puissance moyenne (2-3 min) ou réchauffer rapidement à la poêle avec un filet d'eau pour éviter le dessèchement. Texture des nouilles altérée.

Variantes

Version au poulet : remplacez les crevettes par des lamelles de blanc de poulet saisies à feu vif en début de cuisson.
Version végétarienne : substituez les crevettes par des cubes de tofu ferme doré et omettez la sauce huître au profit d'un filet de sauce soja supplémentaire.
Version relevée : ajoutez une pincée de piment rouge séché en flocons au moment d'incorporer la sauce.

Erreurs à éviter

Trop cuire les nouilles au trempage, ce qui les rendrait collantes et cassantes dans le wok.
Surcharger la poêle ou le wok, ce qui ferait bouillir les ingrédients au lieu de les saisir vivement.
Ajouter les pousses de soja et les oignons verts trop tôt, ce qui leur ferait perdre tout leur croquant.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la sauce huître dans ce plat ?

Oui, vous pouvez la remplacer par de la sauce tamari mélangée à une touche de pâte de tamarin ou tout simplement augmenter la dose de sauce soja pour un assaisonnement équilibré.

Quelles nouilles choisir pour réussir la recette ?

Privilégiez les nouilles de riz plates d'environ 3 à 5 mm de largeur, souvent vendues sous l'appellation de nouilles pour pad thaï ou banh pho en épicerie.

Peut-on utiliser des crevettes déjà cuites ?

Oui, incorporez-les simplement à la toute fin avec la sauce pour seulement les réchauffer pendant 1 minute afin d'éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.

Faut-il obligatoirement un wok pour préparer ce plat ?

Une grande poêle antiadhésive à bords hauts fait parfaitement l'affaire, à condition de la maintenir sur feu très vif pour reproduire la saisie rapide du wok.

Avis

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4.8

Ingrédients 16

Pour la finition

Pour le service

Pour la sauce

Pour le dressage

Ustensiles

Préparation