Name: Ceviche de saumon à l’avocat et oignon de printemps
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: 🇵🇪 Pérou
Ingredients: 200 g de saumon; 1 avocats; 40 g d' oignon de printemps; 40 ml de jus de citron; 15 ml d' huile d’olive; 3 g de sel; 1 g de poivre noir; 5 g de ciboulette; 5 g de coriandre; 1 g de piment rouge

Ceviche de saumon à l’avocat et oignon de printemps

Ceviche de saumon cru mariné au citron vert, associé à l’avocat et à l’oignon de printemps. Recette froide, rapide, sans cuisson, riche en protéines et en bons lipides, idéale en entrée ou en plat léger.

Temps total 20 min

Préparation 20 min

Cuisson -

Repos 15 min

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

7 €

200 g de saumon frais qualité sashimi

1 avocats mûr

40 g d' oignon de printemps

40 ml de jus de citron vert frais

15 ml d' huile d’olive

3 g de sel fin

1 g de poivre noir moulu

5 g de ciboulette fraîche

5 g de coriandre fraîche

Facultatif

1 g de piment rouge doux ou piment frais

Facultatif

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Saladier

Presse-agrumes

Cuillère

cercle de dressage

Préparation

Découpez le saumon en petits dés réguliers d’environ 1 cm.

Pressez les citrons verts et versez le jus sur le saumon. Mélangez délicatement.

Couvrez et laissez mariner 15 min au réfrigérateur, jusqu’à ce que la surface du saumon s’opacifie légèrement.

Coupez l’avocat en dés et émincez finement l’oignon de printemps.

Égouttez légèrement le saumon, puis ajoutez l’avocat, l’oignon, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mélangez doucement pour ne pas écraser l’avocat.

Ajoutez la ciboulette, la coriandre et le piment si utilisé.

Dressez à l’aide d’un cercle ou servez directement bien frais.

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Astuce

Pour un ceviche parfaitement maîtrisé, ne dépassez jamais 20 min de marinade : au-delà, le saumon devient sec et perd son fondant. Si trop acide, ajoutez 5 ml d’huile d’olive pour rééquilibrer ⚖️🐟

Nutritions

420 Kcal

26g Protéines

10g Glucides

28g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc vif (Sauvignon Blanc ou Sancerre)

Conservation (Batch Cooking) Se garde maximum 24h dans une boîte hermétique au réfrigérateur. L'avocat s'oxyde.

NON

Congélation Non recommandé. Le saumon cru, l'avocat et les herbes perdent texture et saveur.

NON

Préparer la veille Oui, possible. Assembler la veille et consommer sous 24h. Stocker en boîte hermétique au frigo.

OUI

Conseil Réchauffage Non applicable. Le ceviche est un plat froid. Réchauffer altérerait texture et saveur.

Perte de Poids N'est pas faible en calories (420kcal/portion) ; contrôler les portions.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée favorable à la prise de masse saine.

OUI

Hyperprotéiné Apport significatif en protéines (26g/portion) via le saumon.

OUI

Manger Équilibré Plat équilibré avec protéines, bonnes graisses (oméga-3, avocat) et micronutriments.

OUI

Performance Sport Apport d'oméga-3 et protéines pour récupération musculaire, lipides sains pour énergie durable.

OUI

Détox / Légèreté Ingrédients frais, non transformés, riches en antioxydants et graisses saines.

OUI

Keto / Cétogène Faible en glucides (10g), riche en graisses saines (28g) et protéines (26g).

OUI

Index Glycémique Bas Impact glycémique très bas grâce aux lipides, protéines et fibres.

OUI

Paléo Conforme aux principes Paléo avec poisson frais, avocat et légumes non transformés.

OUI

Méditerranéen Riche en poisson gras, huile d'olive, avocat et légumes, typique de ce régime.

OUI

Low FODMAP L'avocat et l'oignon de printemps (bulbe) contiennent des FODMAPs. À éviter.

NON

DASH (Hypertension) Riche en potassium (avocat), bonnes graisses et faible en sodium si le sel est maîtrisé.

OUI

Végétalien / Vegan Contient du saumon, donc non végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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