Name: Darne de saumon en croûte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🌍 International
Ingredients: 4 darnes de saumon; 1 pâte feuilletée; 1 œufs; 1 échalote; 100 g de champignons de Paris; 50 g de crème fraîche; sel; poivre; aneth

Darne de saumon en croûte

Le saumon en croûte est cuit à l'étouffée dans une pâte feuilletée. 🐟 La croûte garde le poisson moelleux. Ajoutez épinards ou oseille.

Temps total 50 min

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

12 €

4 darnes de saumon

1 pâte feuilletée

1 œufs (pour la dorure)

1 échalote

100 g de champignons de Paris

50 g de crème fraîche

sel

poivre

aneth

Facultatif

Ustensiles

Four

Plaque de cuisson

Papier sulfurisé

Couteau

Poêle

Pinceau de cuisine

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Émincez l’échalote et les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez. Laissez refroidir.

Salez et poivrez les darnes de saumon.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 rectangles. Placez une darne de saumon sur chaque rectangle et ajoutez une cuillère de la préparation aux champignons.

Refermez la pâte feuilletée autour du saumon pour former un chausson. Soudez bien les bords avec un peu d’eau.

Badigeonnez la surface avec de l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.

Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servez chaud avec une salade verte ou des légumes de saison.

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Astuce

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de moutarde à l'ancienne sur la pâte feuilletée avant de placer le saumon ! Cela relève délicatement le goût. 😋🔥

Nutritions

420 Kcal

28g Protéines

24g Glucides

23g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Chardonnay)

Conservation (Batch Cooking) Plat à consommer frais pour préserver la texture croustillante de la pâte et le moelleux du saumon. Le réchauffage altère la qualité.

NON

Congélation Non recommandé. La pâte feuilletée perd sa texture et le saumon peut sécher à la décongélation.

NON

Préparer la veille Préparer l'assemblage (saumon, farce, pâte) la veille, filmer et réfrigérer. Cuire le jour J pour une pâte croustillante.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer au four à 160°C ou Airfryer à 150°C pendant 10-15 minutes pour retrouver un léger croustillant. Le micro-ondes est déconseillé (ramollit la pâte).

Perte de Poids Teneur en lipides et calories à surveiller pour la perte de poids.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée favorable à la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Source de protéines de qualité (saumon) contribuant aux besoins protéiques.

OUI

Manger Équilibré Fournit protéines, lipides et glucides. À compléter avec des légumes pour un repas équilibré.

OUI

Performance Sport Apport énergétique et protéique adapté à la récupération et l'énergie.

OUI

Détox / Légèreté Non adapté à une démarche détox en raison de la richesse en lipides et glucides raffinés.

NON

Keto / Cétogène Trop riche en glucides (pâte feuilletée) pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas La pâte feuilletée a un IG élevé, impactant l'indice glycémique global du plat.

NON

Paléo Contient des céréales (pâte) et produits laitiers (crème fraîche), non compatible Paléo.

NON

Méditerranéen Le saumon est compatible, mais la pâte feuilletée et la crème limitent l'adhérence au régime Méditerranéen.

NON

Low FODMAP Contient des échalotes et champignons, sources de FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Le saumon est favorable, mais la pâte feuilletée et la crème peuvent être limitantes pour le régime DASH.

NON

Végétalien / Vegan Contient du poisson, des œufs et de la crème fraîche, non compatible végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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