Name: Gratin de poisson blanc au chou-fleur et pommes de terre
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🌍 International
Ingredients: 400 g de poisson blanc; 500 g de pommes de terre; 400 g de chou-fleur; 20 cl de crème fraîche; 100 ml de lait; 80 g de gruyère; 1 échalote; 1 c.s de beurre; 1 c.s de farine; 1 pincée de muscade; sel; poivre; quelques brins de persil

Gratin de poisson blanc au chou-fleur et pommes de terre

Ce gratin complet réunit poisson, chou-fleur, pommes de terre et béchamel. 🥘 Le poisson cuit directement dans la sauce.

Temps total 1h

Préparation 25 min

Cuisson 35 min

Repos -

Facile

Saison : Automne,hiver

Ingrédients

personnes

9.50 €

400 g de poisson blanc (cabillaud, colin ou lieu)

Au choix

500 g de pommes de terre

400 g de chou-fleur

20 cl de crème fraîche épaisse

100 ml de lait

80 g de gruyère râpé

1 échalote finement hachée

1 c.s de beurre

1 c.s de farine

1 pincée de muscade

Facultatif

sel

poivre

Au goût

quelques brins de persil frais

Facultatif

Ustensiles

Casserole

Cocotte (ou cuit-vapeur)

Poêle

Plat à gratin

Four

Planche à découper

Couteau

Spatule (ou fouet)

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Détachez les fleurettes du chou-fleur. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Coupez le poisson blanc en morceaux. Faites-le revenir rapidement à la poêle avec un peu de beurre et l’échalote pendant 3 à 4 minutes. Salez, poivrez et réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Versez ensuite le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème, la muscade, du sel et du poivre. Laissez épaissir à feu doux 2 à 3 minutes.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de chou-fleur, ensuite le poisson. Versez la sauce crémeuse par-dessus, puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé.

Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur ?.

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Astuce

💡 Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de mascarpone à la préparation avant de napper le plat 😍.
Et pour une touche croustillante, parsemez un peu de chapelure fine avant la cuisson 🧀🔥.

Nutritions

410 Kcal

37g Protéines

31g Glucides

18g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc (Chardonnay non boisé / Sancerre)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2 à 3 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Réfrigérer rapidement après cuisson.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 2 mois après cuisson dans des portions individuelles. Réchauffer directement au four sans décongeler.

OUI

Préparer la veille Peut être assemblé la veille, couvert d'un film alimentaire, et conservé au frigo. Cuire au four le jour J.

OUI

Conseil Réchauffage Four : 20-25 min à 160°C. Micro-ondes : oui, mais la texture gratinée sera moins bonne. Casserole : déconseillé.

Perte de Poids Teneur calorique modérée (410 kcal), bonne satiété durable grâce aux protéines et fibres. Adapter la portion.

OUI

Prise de Masse Densité calorique/protéique élevée favorable. Bonne source de protéines.

OUI

Hyperprotéiné Apport très élevé en protéines (37g par portion) grâce au poisson.

OUI

Manger Équilibré Plat complet : protéines (poisson), glucides complexes (pommes de terre), légumes (chou-fleur).

OUI

Performance Sport Apport équilibré en macronutriments, excellent pour la récupération musculaire et l'énergie.

OUI

Détox / Légèreté Non. Contient produits laitiers et féculents, ne correspond pas critères détox.

NON

Keto / Cétogène Non. Trop riche en glucides (pommes de terre, farine, lait).

NON

Index Glycémique Bas Non. Pommes de terre ont un IG élevé. La farine et le lait contribuent aussi à l'IG.

NON

Paléo Non. Contient produits laitiers, pommes de terre, farine.

NON

Méditerranéen Non strict. Présence importante produits laitiers et beurre, non traditionnels.

NON

Low FODMAP Non. Contient chou-fleur, échalote, lait, crème (riches en FODMAPs).

NON

DASH (Hypertension) Non strict. Présence produits laitiers entiers et sodium (sel, fromage).

NON

Végétalien / Vegan Non. Contient poisson, beurre, crème, lait, gruyère.

NON

Avis

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