Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien cuit, jusqu'à 3 mois dans des contenants hermétiques.
Gratin de potiron au fromage
Le gratin de potiron au fromage offre une texture ultra fondante sous une croûte croustillante et dorée. Parfumé à la muscade et agrémenté de graines de courge croquantes, il accompagne parfaitement une viande rôtie ou une belle salade verte automnale.
- Temps total
- 1 h
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 2,00 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 10
Coût estimé 8,00 €
Pour la finition
Pour le dressage
Ustensiles
- Grande casserolepour cuire les légumes à l'eau
-
Presse-puréepour écraser la chair
- Plats à gratin individuelsou un grand plat à gratin
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
285kcal
- Protéines 14 g 14 %
- Glucides 22 g 23 %
- Lipides 27 g 63 %
- Fibres 4 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Le potiron regorge naturellement d'eau. Pensez à bien laisser égoutter les cubes cuits dans la passoire, voire à les dessécher 2 minutes à feu vif dans la casserole vide avant d'incorporer le beurre et la crème.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3-4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPeut être assemblé cru la veille, cuire le lendemain.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four: 180°C, 15-20 min. Micro-ondes: puissance moyenne, par intervalles. Airfryer: 160°C, 10-15 min pour croustillant.
Variantes
- Remplacez le fromage râpé classique par du comté affiné ou du beaufort pour apporter plus de caractère au gratin.
- Ajoutez des éclats de châtaignes cuites au cœur de la purée pour une note festive et boisée.
- Remplacez le potiron par de la courge butternut ou du potimarron qui offrent une chair naturellement plus dense et sucrée.
Erreurs à éviter
- Mixer la préparation au mixeur plongeant : cela rendrait les pommes de terre élastiques, privilégiez toujours le presse-purée manuel.
- Oublier d'égoutter longuement la chair, ce qui transformerait votre gratin en purée aqueuse au four.
- Râper le fromage trop finement, ce qui l'empêche de former une belle croûte gratinée et moelleuse.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le potiron par une autre courge ?
Oui, vous pouvez employer de la courge butternut ou du potimarron en conservant les mêmes proportions. Le potimarron a l'avantage d'avoir une peau fine comestible et une chair moins gorgée d'eau.
Pourquoi ajouter des pommes de terre dans la purée ?
La pomme de terre apporte de la fécule et de la tenue à la préparation. La chair du potiron étant très riche en eau, elle risquerait sans cela de donner une texture trop liquide.
Quel fromage choisir pour gratiner ce plat ?
L'emmental râpé fonctionne très bien pour son fondant. Pour un goût plus prononcé, tournez-vous vers du comté râpé, du gruyère suisse ou même une touche de parmesan mélangée au fromage.
Peut-on faire cuire le potiron au four plutôt qu'à l'eau ?
Tout à fait, rôtir les morceaux de courge au four à 180°C pendant 35 min évite l'excès d'eau et concentre les arômes sucrés du potiron avant de l'écraser avec le reste des ingrédients.
Avis
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