Tarte aux poireaux et fromage - Recette facile & équilibrée | CookinBreak
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1 pâte brisée
500 g de poireaux
100 g de fromage râpé
200 ml de crème fraîche
3 œufs
1 c.s d' huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de muscade
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Ingrédients

personnes
7 €
pâte brisée
1 pâte brisée
poireaux
500 g de poireaux
fromage râpé
100 g de fromage râpé (emmental, comté)
Au choix
crème fraîche
200 ml de crème fraîche
œufs
3 œufs
huile d’olive
1 c.s d' huile d’olive
sel
1 pincée de sel
poivre
1 pincée de poivre
muscade
1 pincée de muscade
Facultatif

Ustensiles

Four
Moule à tarte ((environ 24–26 cm))
Poêle
Couteau
Planche à découper
Saladier
Fouet
Spatule

Préparation

1
Lavez soigneusement les poireaux pour retirer le sable. Coupez-les en fines rondelles.
2
Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites cuire les poireaux à feu moyen pendant environ 10 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade si utilisée. Incorporez ensuite le fromage râpé.
4
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.
5
Répartissez les poireaux cuits sur la pâte puis versez l’appareil œufs-crème par-dessus.
6
Enfournez pendant 35 min jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise au centre.
7
Laissez tiédir quelques minutes avant de couper en parts et servir.

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Astuce
Pour éviter que la tarte ne rende de l’eau, faites cuire les poireaux jusqu’à évaporation complète de leur humidité avant de les ajouter sur la pâte. 💧 Une autre technique consiste à saupoudrer 1 c.à.s de semoule fine ou de chapelure sur le fond de tarte : elle absorbera l’excès d’humidité pendant la cuisson. 👨‍🍳

Nutritions

420 Kcal
15g Protéines
30g Glucides
26g Lipides
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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sancerre, Muscadet)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
OUI
Congélation Très bien, cuite, jusqu'à 2-3 mois emballée dans du film puis aluminium.
OUI
Préparer la veille Peut être cuite la veille. Réchauffer au four pour conserver le croustillant.
OUI
Conseil Réchauffage Idéal au four à 160°C pendant 15-20 min. Airfryer possible. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte).
Perte de Poids Densité calorique élevée, modérer la portion pour la perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique/protéique moyenne, favorable pour un apport énergétique.
OUI
Hyperprotéiné Teneur en protéines moyenne pour la portion.
NON
Manger Équilibré Repas complet avec légumes, protéines et glucides complexes.
OUI
Performance Sport Apport énergétique soutenu pour l'endurance et récupération.
OUI
Détox / Légèreté Teneur élevée en lipides saturés (crème, fromage), non adaptée.
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides trop élevée (pâte brisée, poireaux).
NON
Index Glycémique Bas Pâte brisée à IG élevé.
NON
Paléo Contient gluten (pâte) et produits laitiers.
NON
Méditerranéen La pâte et la crème ne sont pas centrales au régime méditerranéen.
NON
Low FODMAP Les poireaux sont riches en fructanes (FODMAP).
NON
DASH (Hypertension) Teneur en sodium potentiellement élevée (fromage, sel).
NON
Végétalien / Vegan Contient œufs, crème fraîche et fromage.
OUI
Point de vigilance :

La pâte brisée peut ramollir si réchauffée au micro-ondes ou conservée trop longtemps.

🇫🇷 France Cuisine Entrées Plats principaux Économique

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