Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiCongélation cuite jusqu'à 2 mois, entière ou en parts.
Quiche aux poireaux
Découvrez la quiche aux poireaux traditionnelle, un classique réconfortant à la garniture crémeuse et fondante sous une croûte bien dorée. Idéale pour un dîner complet ou un déjeuner convivial, elle se déguste tiède accompagnée d'une salade verte croquante.
- Temps total
- 1 h 15
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 55 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,29 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 10
Coût estimé 1,75 €
Pour le fond
Pour la garniture
Pour la fondue
Pour l'appareil
Pour gratiner
Ustensiles
- Moule à tarte cannelédiamètre 24 cm à bord haut
- Sauteuseavec couvercle
-
Foueten inox
-
cul-de-pouletaille moyenne
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
385kcal
- Protéines 11 g 11 %
- Glucides 22 g 23 %
- Lipides 28 g 66 %
- Fibres 2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour éviter de détremper la pâte, veillez à faire évaporer complètement l'eau de végétation des poireaux en fin de cuisson. Laissez tiédir la fondue avant de l'ajouter à l'appareil aux œufs pour préserver l'onctuosité de la crème.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur en boîte hermétique.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiCuire la veille ou précuire les poireaux au frais.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
10 à 15 min au four à 160°C ou Airfryer. Micro-ondes déconseillé car il ramollit la pâte.
Variantes
- Version sans gluten : remplacez la pâte brisée par une pâte maison à la farine de riz et fécule de maïs.
- Version saumonée : ajoutez 150 g de pavé de saumon frais coupé en dés dans la fondue tiédie.
- Version lardons : faites dorer 100 g de lardons fumés avec les poireaux pour une note rustique.
Erreurs à éviter
- Mettre les poireaux encore gorgés d'eau sur la pâte, ce qui ramollirait la pâte brisée.
- Verser l'appareil bouillant sur les œufs au risque de les faire coaguler prématurément.
- Cuire à four trop chaud, ce qui ferait gonfler puis retomber l'appareil sans cuire le fond.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poireaux surgelés ?
Oui, faites-les décongeler directement dans la poêle chaude sans matière grasse pour éliminer l'eau résiduelle. Ajoutez le beurre uniquement lorsque les légumes sont bien secs, puis suivez la recette normalement.
Faut-il précuire la pâte brisée ?
Ce n'est pas nécessaire si les poireaux sont bien desséchés et la grille placée en bas du four. Pour une pâte ultra-croustillante, vous pouvez néanmoins la précuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
Par quoi remplacer la crème fraîche ?
Vous pouvez employer de la crème liquide entière à 30 % de matière grasse ou du fromage blanc égoutté. Évitez les versions allégées qui rendent trop d'eau à la cuisson et nuisent à la texture fondante.
Comment savoir si la quiche est cuite ?
Plantez la pointe d'un couteau au centre de la garniture : elle doit ressortir propre et chaude. Le centre doit être pris sans trembler et le dessus joliment gratiné après 35 à 40 minutes à 180°C.
Avis
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