Name: Gratin dauphinois
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 1.5 kg de pommes de terre; 500 ml de crème fraîche; 250 ml de lait; 2 gousses d'ail; 40 g de beurre; sel; poivre; noix de muscade; 100 g de gruyère

Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois se compose de fines tranches de pommes de terre, crème et ail. 🥔 La cuisson lente au four le rend fondant.

Temps total 1h20 min

Préparation 20 min

Cuisson 1h

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

7 €

1.5 kg de pommes de terre à chair ferme

500 ml de crème fraîche entière

250 ml de lait

2 gousses d'ail

40 g de beurre

sel

Au goût

poivre

Au goût

noix de muscade

Facultatif

100 g de gruyère râpé

Facultatif

Ustensiles

Four

Plat à gratin

Casserole

Planche à découper

Couteau

Épluche-légumes

Râpe

Spatule (ou louche)

Bol

Mandoline

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.

Épluchez les pommes de terre, puis rincez-les et séchez-les.

Tranchez-les en rondelles fines (environ 2 à 3 mm). Une mandoline vous facilitera le travail.

Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail, puis beurrez généreusement le fond et les bords.

Dans une casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez l’ail écrasé, du sel, du poivre et de la muscade si vous le souhaitez. Chauffez à feu doux sans faire bouillir.

Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat en les superposant légèrement.

Nappez avec le mélange lait-crème chaud, puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

(Facultatif) Ajoutez du gruyère râpé sur le dessus pour un gratin plus gourmand.

Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que le gratin soit fondant et bien doré.

Servez immédiatement bien chaud !

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Astuce

Pour un gratin encore plus fondant 😍, laissez reposer les pommes de terre 5 minutes dans la crème chaude avant de les disposer dans le plat : elles absorberont mieux les saveurs et cuiront plus uniformément ! 🔥🥔✨

Nutritions

320 Kcal

25g Protéines

28g Glucides

20g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Savoie ou Bourgogne)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

OUI

Congélation Oui, cuit. Jusqu'à 2-3 mois en portions individuelles, bien emballées dans sacs congélation.

OUI

Préparer la veille Peut être préparé (non cuit) la veille, conservé au frigo, puis cuit le lendemain.

OUI

Conseil Réchauffage Four : 20-30 min à 150-160°C. Micro-ondes : Possible mais altère la texture et le croustillant.

Perte de Poids Non, densité calorique et lipidique élevée, peu adaptée à la perte de poids.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée favorable à la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Oui, 25g de protéines par portion est une teneur élevée.

OUI

Manger Équilibré Oui, en portion contrôlée, à accompagner de légumes verts pour équilibrer le repas.

OUI

Performance Sport Énergie dense pour l'endurance, protéines pour la récupération musculaire après l'effort.

OUI

Détox / Légèreté Non, plat riche et crémeux, non aligné avec les principes des régimes détox.

NON

Keto / Cétogène Non, trop riche en glucides dû aux pommes de terre (28g).

NON

Index Glycémique Bas Non, les pommes de terre ont un index glycémique élevé.

NON

Paléo Non, contient produits laitiers (lait, crème, gruyère) et pommes de terre.

NON

Méditerranéen Non, teneur élevée en lipides et produits laitiers n'est pas typique.

NON

Low FODMAP Non, ail, lait, crème sont des ingrédients riches en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Non, teneur élevée en matières grasses et sel (si non contrôlé).

NON

Végétalien / Vegan Non, contient du lait, de la crème, du beurre et du gruyère.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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