Pommes duchesse maison - Recette facile & légère | CookinBreak
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1 kg de pommes de terre
100 g de beurre
2 jaunes d'œufs
1 pincée de noix de muscade
sel
poivre
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Ingrédients

personnes
4 €
pommes de terre
1 kg de pommes de terre (type Bintje ou à purée)
beurre
100 g de beurre doux
jaunes d'œufs
2 jaunes d'œufs
noix de muscade
1 pincée de noix de muscade
Facultatif
sel
sel
Au goût
poivre
poivre
Au goût

Ustensiles

Four
Plaque de cuisson
Poche à douille (avec embout étoilé)
Casserole
Presse-purée
Spatule
Papier sulfurisé

Préparation

1
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Égouttez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée.
3
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4
Préchauffez le four à 200°C. Placez la purée dans une poche à douille munie d'un embout étoilé. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des rosaces avec la purée.
5
Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes duchesse soient dorées.
6
Dégustez vos pommes duchesse bien chaudes en accompagnement ou à l'apéritif.

🔒 Dernières étapes verrouillées

Il reste 5 étapes clés avec l’ordre exact et les temps précis.

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Astuce
Ajoutez une pointe de fromage râpé (comme du parmesan) à la purée pour encore plus de gourmandise ! 🧀✨

Nutritions

200 Kcal
4g Protéines
25g Glucides
10g Lipides
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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Chardonnay non boisé)

Conservation (Batch Cooking) Se conserve 3-4 jours maximum dans une boîte hermétique au réfrigérateur après cuisson.
OUI
Congélation Très bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs de congélation ou boîtes hermétiques. Congeler crues (formées) ou déjà cuites.
OUI
Préparer la veille La purée peut être préparée la veille. Former et cuire juste avant de servir pour une texture optimale.
OUI
Conseil Réchauffage Idéalement au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant. Peut être réchauffé à l'Airfryer. Micro-ondes déconseillé pour la texture.
Perte de Poids Densité calorique et lipidique modérée, à consommer avec parcimonie pour la perte de poids.
NON
Prise de Masse Apport calorique et glucidique utile pour un plan de prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Faible teneur en protéines pour cet objectif (4g/portion).
NON
Manger Équilibré Source de glucides complexes et lipides, à équilibrer avec des légumes et protéines maigres.
OUI
Performance Sport Bonne source d'énergie glucidique rapide pour soutenir l'effort physique.
OUI
Détox / Légèreté Non adapté, riche en graisses et ingrédients transformés.
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides trop élevée (25g/portion) pour un régime cétogène.
NON
Index Glycémique Bas Bien que les lipides modèrent l'index glycémique des pommes de terre, ce plat n'est pas classé IG bas.
NON
Paléo Contient des pommes de terre (amidon) et des produits laitiers/œufs non conformes au Paléo strict.
NON
Méditerranéen Teneur en beurre élevée, s'éloigne des graisses saines privilégiées dans ce régime.
NON
Low FODMAP Les pommes de terre et le beurre sont généralement faibles en FODMAP. Les œufs le sont également.
OUI
DASH (Hypertension) Teneur élevée en beurre (graisses saturées) et sodium à surveiller, peu compatible avec DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient du beurre et des jaunes d'œufs, non végétalien.
NON
Point de vigilance :

Contient du beurre et des jaunes d'œufs, non compatible végétalien ou hyperprotéiné. À consommer avec modération en cas de régime faible en graisses saturées.

🇫🇷 France Cuisine Plats principaux Entrées Apéritifs 🎅 Noël

Avis

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Iova

20 juin 2025
Très bon ! Merci pour l'astuce c'est encore meilleur

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