Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien crues panées, jusqu'à 2 mois en sacs congélation. Cuites possible, texture moins bonne.
Croquettes de purée crémeuse au fromage
Ces croquettes sont faites de purée froide et fromage, panées et frites. 🥔 Elles permettent d'utiliser des restes. Le cœur est fondant.
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 15 min
- Repos
- 1 h
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 1,50 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 11
Coût estimé 6,00 €
Ustensiles
Casserole
Presse-puréeou fourchette
Saladier
Bol
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Poêleou friteuse
Écumoire
Papier absorbant
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préparez la purée : Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée. Égouttez puis écrasez-les à chaud avec un presse-purée ou une fourchette.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation285kcal
- Protéines7 g10 %
- Glucides22 g32 %
- Lipides18 g58 %
- Fibres2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour des croquettes encore plus croustillantes, doublez la panure en passant une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure avant de frire ! 🥚🍞🔥 Cela donne une croûte ultra croustillante irrésistible !
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 2-3 jours max dans boîte hermétique au frigo. Texture croustillante altérée au réchauffage.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPurée et croquettes formées panées peuvent être stockées crues 24h au frais.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four (180°C, 10-15 min) ou Airfryer (170°C, 8-12 min) pour croustiller. Micro-ondes déconseillé.
Variantes de cette recette
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Croquettes de purée crémeuse au fromage
Étape 1 sur 7
Préparez la purée : Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée. Égouttez puis écrasez-les à chaud avec un presse-purée ou une fourchette.
Pour cette étape
- 600 g de pommes de terre
- 120 g de fromage râpé
- 30 g de beurre
- 1 jaunes d'œufs
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine
- 2 œufs
- 5 g de poudre d'amandes
- 2 g de poivre
- 10 g de persil
- huile de friture