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Des croquettes dorées et croustillantes renfermant un cœur fondant de purée de pommes de terre au fromage 🧀✨ ! Un pur bonheur à déguster chaud, parfait pour partager à l'apéritif ou en entrée 🤩👌.
30 min
1h
15 min
Préparez la purée : Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez puis écrasez-les à chaud avec un presse-purée ou une fourchette.
Ajoutez les ingrédients : Incorporez le beurre, le fromage râpé et le jaune d'œuf à la purée. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une purée homogène.
Repos au frais : Laissez refroidir la préparation, puis placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle se raffermisse.
Façonnez les croquettes : Prenez une petite portion de purée et formez des petits boudins ou des boules avec vos mains légèrement farinées.
Panez les croquettes : Passez chaque croquette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
Faites frire : Chauffez l’huile de friture à 180°C. Plongez les croquettes par petites quantités et faites-les dorer 3 à 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud : Parsemez de persil frais ciselé si vous le souhaitez !
Astuce
Pour des croquettes encore plus croustillantes, doublez la panure en passant une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure avant de frire ! 🥚🍞🔥 Cela donne une croûte ultra croustillante irrésistible !
De saison toute l'année !
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