Name: Escalopes végétariennes de carottes et lentilles
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🌍 International
Ingredients: 200 g de lentilles corail; 2 carottes; 1 oignons; 2 gousses d'ail; 40 g de chapelure; 1 œufs; 1 c.s d' huile d’olive; 1 c.c de cumin moulu; sel; poivre; herbes fraîches

Escalopes végétariennes de carottes et lentilles

Ces galettes végétariennes panées sont à base de purée de carottes et lentilles. 🥕 Elles remplacent la viande et sont tendres à l'intérieur.

Temps total 45 min

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

3.80 €

200 g de lentilles corail

2 carottes

1 oignons moyen

2 gousses d'ail

40 g de chapelure

1 œufs

1 c.s d' huile d’olive

1 c.c de cumin moulu

sel

Au goût

poivre

Au goût

herbes fraîches

Au choix

Ustensiles

Casserole

Râpe

Saladier

Cuillère en bois

Mixeur plongeant (ou écrase-purée)

Planche à découper

Couteau

Préparation

Faites cuire les lentilles corail dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez bien.

Épluchez et râpez les carottes. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.

Dans un saladier, mélangez les lentilles égouttées, les carottes râpées, l’oignon et l’ail. Ajoutez l’œuf (ou fécule), la chapelure, les épices, le sel, le poivre et les herbes fraîches si vous en utilisez.

Avec vos mains, formez des galettes de taille moyenne. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de chapelure.

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Servez chaud avec une salade fraîche, une sauce yaourt ou dans un burger végétarien .

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Astuce

👉 Pour des escalopes encore plus croustillantes, passez-les quelques minutes au four après la cuisson à la poêle 🔥 ! Et pour varier les goûts, ajoutez du curry ou du paprika 🌶️.

Nutritions

190 Kcal

9g Protéines

25g Glucides

5g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sauvignon Blanc)

Conservation (Batch Cooking) Escalopes cuites se gardent 3-4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Congèle bien cuites, jusqu'à 3 mois. Placer les escalopes à plat sur un plateau avant de les ensacher individuellement pour éviter qu'elles ne collent.

OUI

Préparer la veille La pâte crue se prépare la veille et se garde 24h max au frigo dans un contenant hermétique. Cuire juste avant de servir.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer 10-15 min au four à 180°C ou Airfryer à 170°C pour conserver le croustillant. Micro-ondes possible 1-2 min à puissance moyenne mais peut ramollir la texture.

Perte de Poids Faible densité calorique (190kcal), riche en fibres (7g) pour une satiété durable.

OUI

Prise de Masse Faible densité calorique et protéique, nécessite des compléments.

NON

Hyperprotéiné Apport protéique modéré (9g/portion), insuffisant pour être hyperprotéiné.

NON

Manger Équilibré Apport équilibré en fibres, glucides complexes et protéines végétales.

OUI

Performance Sport Source de glucides complexes et protéines végétales, idéale avant effort modéré.

OUI

Détox / Légèreté Composée d'ingrédients naturels (légumes, légumineuses), soutient la digestion.

OUI

Keto / Cétogène Teneur en glucides (25g/portion) trop élevée pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux fibres des lentilles et légumes.

OUI

Paléo Contient des légumineuses (lentilles) et des céréales (chapelure), non paléo.

NON

Méditerranéen Conforme aux principes : légumes, légumineuses, huile d'olive.

OUI

Low FODMAP Contient des oignons, de l'ail et des lentilles, riches en FODMAP.

NON

DASH (Hypertension) Riche en fibres, potassium et légumes, faible en sodium si sel contrôlé.

OUI

Végétalien / Vegan Contient des œufs, n'est pas végétalien.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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