Tarte pain d’épice-chocolat - Recette facile & légère | CookinBreak
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250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre roux
1 œufs
1 c.c de cannelle en poudre
0.5 c.c de gingembre
0.25 c.c de muscade
1 pincée de sel
200 g de chocolat noir
150 ml de crème liquide entière
50 g de beurre
étoiles en biscuits
canneberges
romarin
noix
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Ingrédients

personnes
10 €
Pour la pâte au pain d’épice
farine
250 g de farine
beurre
125 g de beurre froid
sucre roux
100 g de sucre roux
œufs
1 œufs
cannelle en poudre
1 c.c de cannelle en poudre
gingembre
0.5 c.c de gingembre en poudre
muscade
0.25 c.c de muscade en poudre
sel
1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat
chocolat noir
200 g de chocolat noir
crème liquide entière
150 ml de crème liquide entière
beurre
50 g de beurre
Décoration
étoiles en biscuits
étoiles en biscuits
Au goût
canneberges
canneberges fraîches
romarin
romarin
Facultatif
noix
noix ou amandes caramélisées
Facultatif

Ustensiles

Four
Moule à tarte
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Casserole
Maryse ((ou spatule))
Couteau

Préparation

1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
2
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts.
3
Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte homogène. Réfrigérez-la 30 minutes.
4
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
5
Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen sans la faire bouillir.
6
Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux dans un saladier. Attendez 2 minutes, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Incorporez le beurre en morceaux et mélangez pour un résultat brillant et homogène.
7
Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

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Astuce
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pointe de fleur de sel sur la ganache avant de servir. Cela relèvera les arômes du chocolat et apportera un contraste délicieux ! 🌟✨

Nutritions

350 Kcal
5g Protéines
30g Glucides
22g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls, Maury) ou Porto tawny.

Conservation (Batch Cooking) Oui. Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Le chocolat peut cristalliser ou le fond de tarte ramollir légèrement.
OUI
Congélation Oui, jusqu'à 2 mois, enveloppée hermétiquement (film puis aluminium). Décongeler lentement au frigo. Texture de la ganache et du fond de tarte potentiellement altérée.
OUI
Préparer la veille Oui. La pâte peut être préparée et précuite. La ganache peut être faite à l'avance et montée le jour J.
OUI
Conseil Réchauffage Servir à température ambiante ou très légèrement tiède. Réchauffage déconseillé au micro-ondes (modifie texture). Four à 80°C pendant 5-10 min maximum pour tiédir.
Perte de Poids Très haute densité calorique et sucres, contre-indiquée pour la perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée, favorable à l'apport énergétique.
OUI
Hyperprotéiné Teneur en protéines trop faible pour un objectif hyperprotéiné.
NON
Manger Équilibré Déséquilibré nutritionnellement, trop riche en sucres/graisses.
NON
Performance Sport Apport énergétique rapide, mais pas un aliment de performance optimal.
NON
Détox / Légèreté Absolument pas adapté à un régime détox.
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides trop élevée (farine, sucre).
NON
Index Glycémique Bas IG élevé dû au sucre roux et à la farine blanche raffinée.
NON
Paléo Contient des céréales, produits laitiers et sucres raffinés.
NON
Méditerranéen Ne correspond pas aux principes méditerranéens (riche en sucres/graisses transformées).
NON
Low FODMAP Contient du blé et de la crème, potentiellement riches en FODMAPs.
NON
DASH (Hypertension) Trop riche en sucres et graisses saturées pour un régime DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient des œufs, du beurre et de la crème.
OUI
Point de vigilance :

Dessert très calorique et riche en sucres raffinés et graisses saturées. À consommer avec modération.

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