Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois en tranches ou entier, bien emballé dans film alimentaire puis sac congélation.
Cake aux fruits de Noël et canneberges
Le gâteau aux fruits de Noël séduit par sa texture ultra moelleuse, son parfum chaleureux de cannelle et la douceur de ses fruits confits. Parfait pour le goûter de l'Avent ou les tables festives, il s'accompagne à merveille d'un thé noir épicé.
- Temps total
- 1 h 25
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h
- Repos
- 45 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,06 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 16
Coût estimé 8,50 €
Pour le glaçage
Pour le décor
Ustensiles
-
Moule à cake24 x 10 cm
-
Batteur électriqueou fouet pâtissier
- Spatule en siliconepour incorporer les fruits
-
Grille de refroidissementpour tempérer le gâteau
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Placez les fruits confits, les raisins secs et les canneberges séchées dans un bol. Versez le jus d'orange dessus, mélangez et laissez macérer pendant à température ambiante pour réhydrater les fruits.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
412kcal
- Protéines 5 g 5 %
- Glucides 60 g 58 %
- Lipides 17 g 37 %
- Fibres 3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Enrobez impérativement vos fruits égouttés avec un peu de farine avant de les mélanger à la pâte. Cette fine pellicule évite qu'ils ne tombent tous au fond du moule pendant la cuisson longue à chaleur douce.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 5 à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiIdéal, les arômes se développent. Conserver à température ambiante sous cloche ou au frais en boîte hermétique.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Consommé à température ambiante. Pour réchauffage doux : 5-10 min au four à 150°C ou 30 sec au micro-ondes (attention au dessèchement).
Variantes
- Version au rhum ambré : remplacez le jus d'orange par du rhum ambré pour macérer les raisins et les fruits confits.
- Version sans gluten : substituez la farine de blé par un mélange à parts égales de farine de riz et de fécule de maïs.
- Version aux fruits à coque : incorporez 50 g de noix concassées ou d'amandes effilées grillées dans la pâte pour apporter du croquant.
Erreurs à éviter
- Utiliser des œufs froids sortant du réfrigérateur, ce qui ferait trancher le beurre pommade lors du crémage.
- Cuire le gâteau à température trop élevée, risquant de brûler la croûte avant la cuisson complète du centre dense.
- Verser le glaçage au sucre sur un cake encore tiède, car il fondrait immédiatement sans former de belles coulures blanches.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les canneberges fraîches sur le dessus ?
Oui, vous pouvez décorer le cake avec des cerises confites, des groseilles ou des dés d'écorces d'orange confite si vous ne trouvez pas de canneberges fraîches.
Comment savoir si le cake est parfaitement cuit à cœur ?
Plantez une lame fine de couteau au centre du gâteau après 60 min à 160 °C. La lame doit ressortir totalement sèche et sans trace de pâte crue.
Pourquoi les fruits tombent-ils au fond du gâteau ?
Les fruits tombent lorsque la pâte est trop liquide ou que les fruits sont trop humides. Veillez à bien les égoutter et à les fariner légèrement avant incorporation.
Peut-on réaliser cette recette sans alcool ?
Absolument, cette recette utilise du jus d'orange pour réhydrater les fruits secs, offrant un goût fruité sans aucune trace d'alcool.
Avis
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