Tarte maison à la citrouille - Recette légère | CookinBreak
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250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 jaunes d'œufs
3 c.s d' eau froide
1 pincée de sel
400 g de purée de citrouille
150 g de sucre brun
2 œufs
200 ml de crème liquide
1 c.c de cannelle en poudre
0.5 c.c de muscade
0.5 c.c de gingembre
1 c.c d' extrait de vanille
Crème fouettée
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Ingrédients

personnes
6 €
Pour la pâte
farine
250 g de farine
beurre
125 g de beurre (froid, coupé en morceaux)
sucre en poudre
50 g de sucre en poudre
jaunes d'œufs
1 jaunes d'œufs
eau froide
3 c.s d' eau froide
sel
1 pincée de sel
Pour la garniture
purée de citrouille
400 g de purée de citrouille
sucre brun
150 g de sucre brun
œufs
2 œufs
crème liquide
200 ml de crème liquide
cannelle en poudre
1 c.c de cannelle en poudre
muscade
0.5 c.c de muscade
gingembre
0.5 c.c de gingembre moulu
extrait de vanille
1 c.c d' extrait de vanille
Crème fouettée
Crème fouettée
Facultatif

Ustensiles

Four
Moule à tarte ((environ 24 cm))
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Fouet
Cuillère en bois
Papier sulfurisé
Billes de cuisson

Préparation

1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
2
Préchauffez votre four à 180°C.
3
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson (ou haricots secs) pour cuire à blanc. Faites cuire pendant 15 minutes.
4
Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, les œufs, le sucre brun, la crème liquide, la cannelle, la muscade, le gingembre et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
5
Sortez la pâte du four, enlevez les billes de cuisson. Versez la garniture à la citrouille sur le fond de tarte. Enfournez à nouveau pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
6
Laissez la tarte refroidir pendant au moins une heure avant de la déguster. Servez avec une touche de crème fouettée si désiré.

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Astuce
Pour accentuer le goût de la citrouille, vous pouvez faire rôtir la purée de citrouille au four avant de l'incorporer dans la tarte. Cela donnera une saveur encore plus riche et caramélisée ! 🎃🔥

Nutritions

290 Kcal
4g Protéines
36g Glucides
15g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin blanc liquoreux (Sauternes)

Conservation (Batch Cooking) La tarte cuite se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. La crème fouettée doit être ajoutée au dernier moment ou conservée séparément 24h.
OUI
Congélation Très bien après cuisson. Se conserve jusqu'à 2-3 mois, enveloppée serrée dans du film alimentaire puis papier aluminium, ou en portions dans des sacs zippés.
OUI
Préparer la veille La pâte et la garniture peuvent être préparées la veille et assemblées/cuites le jour J. La tarte cuite se conserve très bien la veille.
OUI
Conseil Réchauffage Four : Idéal pour réchauffer doucement 10-15 min à 150°C. Micro-ondes : Possible pour une portion, à faible puissance, mais peut altérer la texture. Airfryer : Déconseillé.
Perte de Poids Densité calorique et glucidique élevée, ne favorise pas la perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée, peut contribuer aux apports énergétiques pour la prise de masse. Faible en protéines.
OUI
Hyperprotéiné Faible teneur en protéines (4g/portion).
NON
Manger Équilibré À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
NON
Performance Sport Apport énergétique rapide mais composition non optimale pour une performance durable.
NON
Détox / Légèreté Non adapté, riche en sucres raffinés et graisses saturées.
NON
Keto / Cétogène Non compatible, très riche en glucides (36g/portion).
NON
Index Glycémique Bas Non compatible, teneur élevée en sucres et farine blanche qui augmentent l'IG.
NON
Paléo Non compatible (farine de blé, sucre, produits laitiers).
NON
Méditerranéen Non compatible avec les principes stricts (sucres raffinés, beurre).
NON
Low FODMAP Non compatible (farine de blé, lactose de la crème liquide, certains sucres).
NON
DASH (Hypertension) Non compatible (sucres ajoutés, graisses saturées).
NON
Végétalien / Vegan Non compatible (beurre, œufs, crème liquide, crème fouettée).
NON
Point de vigilance :

Riche en sucres raffinés et en graisses saturées, à consommer avec modération.

Pâtisserie Gâteaux Desserts 🎃 Halloween

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