Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien après cuisson. Se conserve jusqu'à 2-3 mois, enveloppée serrée dans du film alimentaire puis papier aluminium, ou en portions dans des sacs zippés.
Tarte maison à la citrouille
Cette tarte est garnie d'un appareil dense à la purée de citrouille et épices. 🥧 Sa texture rappelle celle d'un flan ferme.
- Temps total
- 1 h 05
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Repos
- 1 h
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,00 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 15
Coût estimé 6,00 €
Pour la pâte
Pour la garniture
Ustensiles
Saladier
Fouet
Rouleau à pâtisserie
Papier sulfurisé
Four
Cuillère en bois
Moule à tarte(environ 24 cm)
Billes de cuisson
Préparation
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- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant .
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation290kcal
- Protéines4 g5 %
- Glucides36 g49 %
- Lipides15 g46 %
- Fibres2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour accentuer le goût de la citrouille, vous pouvez faire rôtir la purée de citrouille au four avant de l'incorporer dans la tarte. Cela donnera une saveur encore plus riche et caramélisée ! 🎃🔥
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
La tarte cuite se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. La crème fouettée doit être ajoutée au dernier moment ou conservée séparément 24h.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa pâte et la garniture peuvent être préparées la veille et assemblées/cuites le jour J. La tarte cuite se conserve très bien la veille.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four : Idéal pour réchauffer doucement 10-15 min à 150°C. Micro-ondes : Possible pour une portion, à faible puissance, mais peut altérer la texture. Airfryer : Déconseillé.
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Tarte maison à la citrouille
Étape 1 sur 6
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant .
Pour cette étape
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jaunes d'œufs
- 3 c.s d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 400 g de purée de citrouille
- 150 g de sucre brun
- 2 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 1 c.c de cannelle en poudre
- 1/2 c.c de muscade
- 1/2 c.c de gingembre
- 1 c.c d'extrait de vanille
- Crème fouettée