Découvrez notre recette de cupcake citrouille glaçage, une gourmandise automnale qui allie une mie moelleuse et parfumée aux épices à la douceur veloutée d'une crème au cream cheese. Ces petits gâteaux sont parfaits pour le goûter, les célébrations d'Halloween ou simplement pour un moment réconfortant. Servez-les idéalement avec un thé chaud ou un chocolat fumant pour une pause douceur.
Par l'équipe CookinBreak
Coût estimé 8,50 €
Moule à muffins12 empreintes
Batteur électriqueou robot pâtissier
Poche à douilleavec douille ronde largeTouchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
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L'astuce du chef
Égouttez soigneusement votre purée de citrouille dans une passoire fine recouverte d'un linge propre avant de l'incorporer. Moins elle contient d'eau résiduelle, plus vos cupcakes conserveront une texture aérée et un développement régulier à la cuisson.
Les cupcakes sans glaçage se congèlent très bien jusqu'à 2 mois dans des sacs congélation. Le glaçage peut être congelé séparément 1 mois, mais sa texture peut légèrement altérer après décongélation.
Non recommandé. Le glaçage au fromage à la crème se dégrade rapidement. Consommer sous 24h si glaçage.
Préparer les cupcakes et le glaçage séparément. Conserver les cupcakes à température ambiante dans une boîte hermétique, le glaçage au frais. Assembler juste avant consommation.
Oui, la butternut offre une chair douce et dense parfaitement compatible. Faites-la simplement cuire à la vapeur ou rôtie au four, puis mixez-la très finement en veillant à éliminer tout excès d'eau avant de l'ajouter.
Vous pouvez facilement confectionner votre mélange maison en combinant de la cannelle moulue, une touche de gingembre, une pointe de muscade râpée et une pincée de girofle ou de cardamome selon vos goûts.
Un battage excessif du fromage à la crème brise sa structure et liquéfie l'émulsion. Fouettez d'abord le beurre en pommade, puis incorporez le cream cheese juste le temps d'homogénéiser l'ensemble.
Tenez la poche à douille bien verticale à un centimètre au-dessus du gâteau. Exercez une pression constante en décrivant une spirale du pourtour vers le centre, puis relâchez la pression avant de retirer la pointe.
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Cupcakes à la citrouille et aux épices
Étape 1 sur 9
