Mini tartes à la citrouille d'Halloween

Name: Mini tartes à la citrouille d'Halloween
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Etats-unis
Ingredients: 2 pâte brisée (rouleaux pur beurre); 300 g de purée de citrouille; 2 œufs (à température ambiante); 120 ml de crème liquide entière; 70 g de cassonade; 1,5 c.c d' épices pumpkin spice; 1 c.c d' extrait de vanille; 1 pincée de sel; 1 jaunes d'œufs; 1 c.c d' eau; 60 g de chantilly; 1 pincée de cannelle en poudre

Pas encore d'avis

La mini tarte citrouille halloween revisite la pumpkin pie américaine en portions individuelles festives et ludiques. Garnies d'un appareil crémeux aux épices douces et coiffées d'un visage sculpté ou de chantilly, ces douceurs régalent petits et grands lors du goûter du 31 octobre.

Temps total: 55 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Repos: 30 min
Difficulté: Moyen
Par personne: 1,08 €

Par l'équipe CookinBreak

Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

300kcal

Protéines5 g7 %
Glucides33 g45 %
Lipides16 g49 %
Fibres3 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Pour sculpter facilement les visages sans déformer la pâte, placez les disques découpés 10 minutes au congélateur avant de les entailler avec un couteau bien affûté.

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Oui

Très bien, jusqu'à 2 mois cuites, emballées individuellement dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Décongeler au frigo avant de réchauffer.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Se garde 2 à 3 jours max dans une boîte hermétique au frigo. La chantilly doit être ajoutée juste avant de servir.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

La purée de citrouille peut être préparée la veille. Les tartes cuites peuvent être préparées la veille pour le lendemain.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Four à 150°C pendant 10-15 minutes pour retrouver une texture chaude sans dessécher la pâte. Micro-ondes possible mais ramollit la pâte.

Variantes

Remplacez la citrouille par de la purée de courge butternut ou de potimarron pour une saveur naturellement plus douce.
Utilisez une pâte sablée parfumée aux zestes d'orange pour apporter un croquant encore plus gourmand.
Proposez une version sans produits laitiers en utilisant de la crème végétale de coco pour lier l'appareil.

Erreurs à éviter

Utiliser une purée maison trop liquide qui détremperait le fond de tartelette au lieu de le garder croustillant.
Remplir excessivement les moules, ce qui ferait déborder la garniture à travers les yeux sculptés pendant la cuisson.
Manipuler les tartelettes encore chaudes au risque de casser les chapeaux de pâte délicats.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la purée de citrouille maison ?

Oui, faites rôtir la chair au four puis mixez-la finement. Égouttez soigneusement la purée obtenue dans une passoire fine pendant 30 minutes afin de retirer l'excédent d'eau avant de l'incorporer.

Comment faire si l'on n'a pas d'épices pumpkin spice ?

Vous pouvez composer votre mélange maison en associant une cuillère à café de cannelle en poudre avec un quart de cuillère à café de gingembre moulu, de muscade et d'une pointe de girofle.

Comment savoir si l'appareil à la citrouille est bien cuit ?

Le centre de la tartelette doit être pris mais légèrement tremblotant lorsqu'on secoue la plaque. La garniture finira de se figer naturellement pendant le temps de refroidissement sur grille.

Peut-on dorer la pâte avec du lait à la place de l'œuf ?

Le lait permet une coloration légère, mais le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau reste idéal pour obtenir une surface brillante et intensément dorée sur les visages de Jack-o'-lantern.

Avis

Vous l'avez cuisinée ?

Touchez les étoiles : votre note aide les autres à se lancer.

Populaires en ce moment

4.8

Ingrédients 12

Pour les fonds et décors

Pour l'appareil

Pour la dorure

Pour la finition

Pour le décor

Ustensiles

Préparation