Feuilletés citrouille halloween faciles et croustillants

Se connecter S'inscrire

Notification

Portions ajustées ! Compte gratuit & SANS publicité

Mini tartes d’Halloween avec sauce tomate, saucisse et fromage

Name: Mini tartes d’Halloween avec sauce tomate, saucisse et fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Etats-unis
Ingredients: 2 pâte feuilletée; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; 150 g de sauce tomate; 120 g de saucisses; 80 g de mozzarella; 0.5 c.c d' origan; 1 jaunes d'œufs; 60 g de sauce tomate; 8 basilic

Ces feuilletés citrouille halloween renferment une garniture gourmande de sauce tomate, saucisse fondante et fromage coulant sous une pâte dorée. Parfaits pour un buffet festif ou un apéritif dînatoire d'Halloween, ils se dégustent tièdes avec un ramequin de sauce tomate et quelques feuilles de basilic frais.

Temps total 45 min

Préparation 25 min

Cuisson 20 min

Repos -

Difficulté Facile

Nutriscore Nutriscore D

Écoscore

Saison Automne

Ingrédients

parts

1.75 €

2 pâte feuilletée rouleaux pur beurre

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Pour la garniture

150 g de sauce tomate épaisse

120 g de saucisses cuites et hachées finement

80 g de mozzarella râpée

0.5 c.c d' origan séché

Pour la dorure

1 jaunes d'œufs battu

Pour le service

60 g de sauce tomate en ramequin

Facultatif

8 basilic feuilles fraîches

Facultatif

Ustensiles

Emporte-pièce citrouille (ou verre d'environ 8 cm de diamètre)

Couteau d'office (à pointe fine pour ajourer les visages)

Plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé)

Pinceau de cuisine (pour appliquer la dorure)

Fourchette (pour sceller les bords des mini tartes)

Préparation

Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante et déroulez les rouleaux de pâte feuilletée bien froids sur votre plan de travail.

Découpez seize formes de citrouilles identiques dans la pâte feuilletée à l'aide de l'emporte-pièce. Sur huit de ces disques, découpez délicatement les yeux, le nez et une bouche terrifiante avec la pointe d'un couteau d'office.

Mélangez dans un bol la sauce tomate réservée à la garniture, les saucisses, la mozzarella râpée, l'origan séché, le sel et le poivre.

Déposez une cuillerée de garniture au centre de chacun des huit disques pleins en prenant soin de laisser un bord libre d'un centimètre.

Humidifiez très légèrement les bordures, puis recouvrez chaque base garnie d'un visage ajouré. Pressez fermement le pourtour à l'aide des dents d'une fourchette pour souder hermétiquement les mini tartes.

Badigeonnez uniformément la surface de chaque feuilleté avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau pour assurer une jolie coloration dorée.

Enfournez sur la plaque de cuisson pendant 18 à 20 minutes à 190°C, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et uniformément dorée.

Laissez tiédir cinq minutes sur une grille, puis disposez sur un plat de service avec les feuilles de basilic frais et la sauce tomate en ramequin pour tremper.

Recette personnalisée

Les recettes CookinBreak s’adaptent à vos préférences alimentaires.

Personnaliser mon expérience Continuer gratuitement

Continuer sans personnalisation

Astuce

Travaillez la pâte feuilletée très froide pour découper les détails des visages sans déformer les contours. Si la pâte se réchauffe et colle, replacez-la dix minutes au réfrigérateur avant de souder et d'enfourner.

Variantes

Version végétarienne : remplacez la saucisse par des dés de poivrons rôtis ou des champignons émincés revenus à la poêle.
Version pizza classique : troquez la saucisse par des lamelles fines de pepperoni ou du jambon blanc émincé.
Version trois fromages : associez mozzarella râpée, parmesan et ricotta pour une farce encore plus crémeuse.

Erreurs à éviter

Trop charger en garniture, ce qui ferait déborder la sauce par les ouvertures et ramollirait la pâte.
Oublier de souder les bords à la fourchette, risquant l'ouverture des feuilletés sous la pression de la vapeur.
Badigeonner le jaune d'œuf sur les découpes de la tranche, ce qui empêcherait le feuilletage de bien se développer.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ces mini tartes d'Halloween à l'avance ?

Oui, vous pouvez façonner les mini tartes garnies le matin, les filmer au contact et les réserver au réfrigérateur. Il suffira d'appliquer la dorure au jaune d'œuf juste avant de les glisser au four bien chaud.

Peut-on congeler ces feuilletés citrouille avant cuisson ?

Tout à fait. Disposez-les crus et soudés sur un plateau au congélateur pendant deux heures, puis transférez-les en sachet. Enfournez-les directement congelés en prolongeant la cuisson de 5 minutes à 190°C.

Quelle pâte utiliser si je n'ai pas de pâte feuilletée ?

Une pâte brisée pur beurre ou une pâte à pizza fine fonctionne très bien. La texture sera plus biscuitée et sablée avec la pâte brisée, mais la tenue des visages découpés sera tout aussi nette.

Comment éviter que le dessous des mini tartes soit mou ?

Préchauffez votre plaque de cuisson au four avant d'y déposer le papier sulfurisé avec vos tartes, et veillez à utiliser une sauce tomate bien égouttée ou concentrée pour limiter l'excès d'humidité.