Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien. Sans glaçage, jusqu'à 3 mois emballé hermétiquement. Avec glaçage, 1 à 2 mois. Décongeler lentement au réfrigérateur.
Carrot Cake aux pistaches et glaçage crémeux
Cette recette carrot cake pistache associe le moelleux incomparable du gâteau à la carotte au croquant délicat des pistaches torréfiées. Son nappage frais au cream cheese équilibre la douceur des épices pour un résultat gourmand. Idéal pour un brunch convivial ou le goûter avec un bon thé chaud.
- Temps total
- 1 h 10
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Repos
- 55 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,20 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 13
Coût estimé 9,60 €
Pour le glaçage
Pour le décor
Ustensiles
-
Moule à cake24 à 26 cm de longueur
- Râpe finepour les carottes
-
Batteur électriquepour fouetter les œufs et le glaçage
-
Spatulemaryse souple
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 175°C en chaleur tournante et chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
395kcal
- Protéines 6 g 6 %
- Glucides 39 g 39 %
- Lipides 24 g 55 %
- Fibres 3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Râpez vos carottes avec une râpe fine plutôt qu'épaisse : elles vont fondre à la cuisson sans relâcher d'eau excessive, ce qui donne une mie incroyablement moelleuse sans alourdir le cake.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 2 à 3 jours max au réfrigérateur dans une boîte hermétique (glaçage).
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLe gâteau peut être préparé la veille et conservé au frais. Le glaçage peut être ajouté juste avant de servir ou conservé séparément.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Non pertinent. Se consomme à température ambiante ou frais. Réchauffage déconseillé (altère texture et glaçage).
Variantes
- Remplacez la moitié de la farine par de la poudre de pistache pour renforcer la saveur verte de la pistache dans la mie.
- Version sans lactose : utilisez une margarine végétale de qualité et un fromage frais à tartiner végétal pour le glaçage.
- Ajoutez des zestes d'orange non traitée dans la pâte pour apporter une note acidulée qui sublime la cannelle.
Erreurs à éviter
- Glacer le carrot cake alors qu'il est encore tiède, ce qui ferait fondre et couler le cream cheese immédiatement.
- Essorer exagérément les carottes râpées, car leur humidité naturelle garantit la texture fondante du cake.
- Trop travailler la pâte après l'ajout de la farine, ce qui développerait le gluten et rendrait la mie dense au lieu d'aérée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des carottes déjà râpées du commerce ?
Il est préférable de râper des carottes fraîches. Celles du commerce sont souvent trop sèches et assaisonnées, ce qui altérerait le moelleux et la saveur sucrée naturelle de votre cake.
Faut-il torréfier les pistaches avant de les incorporer ?
Une torréfaction rapide de 8 min au four à 150°C décuple les arômes et préserve le croquant des pistaches au cœur de la mie moelleuse.
Quel fromage utiliser si je ne trouve pas de cream cheese ?
Vous pouvez employer du fromage frais à tartiner classique type Philadelphia, ou un mélange à parts égales de mascarpone et de fromage blanc égoutté pour une tenue ferme.
Pourquoi mon gâteau est-il trop humide au centre ?
Une râpe trop grossière ou une cuisson trop courte en sont souvent la cause. Prolongez la cuisson de 5 à 10 min en couvrant le dessus d'une feuille d'aluminium.
Avis
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