Gâteau sablé aux nectarines et à la ricotta - Recette familiale | CookinBreak
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250 g de farine de blé
120 g de beurre non salé
80 g de sucre
1 œufs
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
4 unités de nectarines
250 g de fromage ricotta
40 g de sucre
1 c.c d' extrait de vanille
0.5 c.c de cannelle en poudre
30 g de sucre glace
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Ingrédients

personnes
3 €
Pour la pâte sablée
farine de blé
250 g de farine de blé
beurre non salé
120 g de beurre non salé froid, coupé en dés
sucre
80 g de sucre
œufs
1 œufs gros
levure chimique
5 g de levure chimique
sel
1 pincée de sel
Pour la garniture
nectarines
4 unités de nectarines mûres
fromage ricotta
250 g de fromage ricotta bien égoutté
sucre
40 g de sucre
extrait de vanille
1 c.c d' extrait de vanille
cannelle en poudre
0.5 c.c de cannelle en poudre
Facultatif
sucre glace
30 g de sucre glace

Ustensiles

Four
Moule à tarte (ou à manqué de 24 cm)
Fouet
Saladier
Fouet
Spatule
Fourchette
Couteau
Planche à découper

Préparation

1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez légèrement le moule.
2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
3
Ajoutez le beurre froid en morceaux puis sablez la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sable grossier.
4
Incorporez l'œuf et mélangez juste assez pour former une pâte homogène. Évitez de trop la travailler afin qu'elle reste bien sablée.
5
Étalez la pâte dans le moule en remontant légèrement sur les bords, puis piquez le fond avec une fourchette.
6
Dans un second saladier, fouettez la ricotta avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
7
Étalez uniformément cette crème sur le fond de pâte.
8
Lavez les nectarines, coupez-les en quartiers ou en fines tranches puis disposez-les harmonieusement sur la crème. Saupoudrez de cannelle si vous souhaitez apporter une note épicée.
9
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les nectarines soient tendres et légèrement caramélisées.
10
Laissez refroidir une trentaine de minutes avant de démouler puis servez tiède ou froid.

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Astuce
Une boule de glace à la vanille ou un filet de miel accompagneront parfaitement ce gâteau pour un dessert encore plus gourmand.

Nutritions

420 Kcal
7g Protéines
50g Glucides
18g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Muscat de Rivesaltes) ou vin liquoreux (Sauternes).

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2 à 3 jours maximum dans une boîte hermétique au frais (réfrigérateur).
OUI
Congélation Très bien, jusqu'à 2 à 3 mois. Emballer hermétiquement (film alimentaire puis aluminium) ou dans une boîte adaptée.
OUI
Préparer la veille Oui, le gâteau peut être préparé et conservé au frais pour le lendemain.
OUI
Conseil Réchauffage Four : 5 à 10 minutes à 150°C pour réchauffer doucement. Micro-ondes : quelques secondes (10-20s) à puissance moyenne, attention au dessèchement. Airfryer/Casserole : déconseillé car assèche rapidement.
Perte de Poids Non, densité calorique élevée et forte teneur en sucres/lipides.
NON
Prise de Masse Densité calorique et glucidique élevée, peut contribuer aux apports énergétiques.
OUI
Hyperprotéiné Non, teneur en protéines faible (7g par portion).
NON
Manger Équilibré Non, dessert riche en sucres et gras, ne constitue pas un repas équilibré.
NON
Performance Sport Peut apporter un apport énergétique rapide post-effort, mais non optimal.
OUI
Détox / Légèreté Non, riche en sucres et lipides, ne convient pas à un objectif détox.
NON
Keto / Cétogène Non, teneur en glucides trop élevée (50g par portion).
NON
Index Glycémique Bas Non, IG élevé en raison de la farine blanche et du sucre ajouté.
NON
Paléo Non, contient farine, sucre raffiné, beurre et ricotta (produits non Paléo).
NON
Méditerranéen Non, contient sucre raffiné, farine blanche, beurre, s'éloigne des principes.
NON
Low FODMAP Non, contient blé (farine) et nectarines potentiellement riches en fructanes.
NON
DASH (Hypertension) Non, teneur en sucre ajouté élevée, ne correspond pas aux principes DASH.
NON
Végétalien / Vegan Non, contient œufs, beurre et ricotta (produits animaux).
NON
Point de vigilance :

Dessert calorique, riche en sucres et lipides. Consommation modérée conseillée, ne s'intègre pas aux repas équilibrés quotidiens.

🇫🇷 France Pâtisserie Gâteaux Desserts

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