Gâteau moelleux aux prunes et crumble à la cannelle - Recette facile & familiale | CookinBreak
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200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre non salé
2 œufs
100 ml de lait
1 c.c de levure chimique
1 c.c d' extrait de vanille
1 pincée de sel
100 g de farine
70 g de cassonade
50 g de beurre non salé
2 c.c de cannelle en poudre
500 g de prunes
20 g de sucre
0.5 c.c de cannelle en poudre
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Ingrédients

personnes
5 €
Pour le gâteau
farine
200 g de farine
sucre
150 g de sucre
beurre non salé
100 g de beurre non salé ramolli
œufs
2 œufs entiers
lait
100 ml de lait
levure chimique
1 c.c de levure chimique
extrait de vanille
1 c.c d' extrait de vanille
sel
1 pincée de sel
Pour le crumble
farine
100 g de farine
cassonade
70 g de cassonade
beurre non salé
50 g de beurre non salé froid, coupé en dés
cannelle en poudre
2 c.c de cannelle en poudre
Pour la garniture aux prunes
prunes
500 g de prunes dénoyautées et coupées en quartiers
sucre
20 g de sucre
cannelle en poudre
0.5 c.c de cannelle en poudre

Ustensiles

Four
Moule à manqué (de 24 cm)
Fouet

Préparation

1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
2
Préparez le crumble en mélangeant la farine, la cassonade et la cannelle dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés puis travaillez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus gros. Réservez au réfrigérateur.
3
Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation légère et crémeuse.
4
Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille.
5
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation précédente en alternant avec le lait. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans trop la travailler.
6
Lavez les prunes, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers.
7
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
8
Répartissez uniformément les quartiers de prunes sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez-les avec le sucre prévu pour la garniture ainsi qu'une légère couche de cannelle en poudre.
9
Parsemez généreusement le crumble réservé sur les prunes en veillant à couvrir l'ensemble du gâteau.
10
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes sèches.
11
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans son moule pendant une dizaine de minutes.
12
Démoulez délicatement le gâteau puis laissez-le refroidir sur une grille avant de servir.
13
Dégustez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

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Astuce
Pour un contraste de textures encore plus gourmand, servez ce gâteau légèrement tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche. Choisissez des prunes bien mûres mais fermes afin qu'elles conservent leur tenue pendant la cuisson.

Nutritions

450 Kcal
6g Protéines
65g Glucides
15g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3-4 jours max dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frigo.
OUI
Congélation Très bien, jusqu'à 2-3 mois entier ou en parts, emballé sous film alimentaire puis dans un sac congélation.
OUI
Préparer la veille Le gâteau peut être entièrement préparé la veille et conservé comme pour le batch cooking.
OUI
Conseil Réchauffage Four conseillé pour raviver le croustillant du crumble. 5-10 min à 150°C. Micro-ondes possible mais le crumble ramollit.
Perte de Poids Non. Densité calorique élevée, sucres rapides importants, faible en fibres.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée, favorable en collation énergétique post-entraînement.
OUI
Hyperprotéiné Non. Faible teneur en protéines pour l'apport calorique total.
NON
Manger Équilibré Non. Apport calorique élevé, déséquilibre macronutritionnel (riche en sucre et gras).
NON
Performance Sport Oui, comme source d'énergie rapide pré-exercice ou post-entraînement, à modérer (matières grasses).
OUI
Détox / Légèreté Non. Riche en sucres raffinés et matières grasses, incompatible avec les objectifs détox.
NON
Keto / Cétogène Non. Très riche en glucides (farine, sucre).
NON
Index Glycémique Bas Non. Fort impact glycémique dû à la farine raffinée et au sucre.
NON
Paléo Non. Contient céréales, produits laitiers et sucre raffiné.
NON
Méditerranéen Non. Trop riche en sucres ajoutés et matières grasses saturées (beurre).
NON
Low FODMAP Non. Prunes et certains ingrédients (lait, farine) sont riches en FODMAPs.
NON
DASH (Hypertension) Non. Riche en sucres et matières grasses, ne correspond pas aux principes DASH.
NON
Végétalien / Vegan Non. Contient du beurre, des œufs et du lait.
NON
Point de vigilance :

Dessert riche en sucres et matières grasses. À consommer avec modération dans un cadre équilibré.

🇫🇷 France Pâtisserie Gâteaux

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