Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, cuits, jusqu'à 2 mois dans un sac congélation. Laisser décongeler à température ambiante avant de réchauffer.
Cruffins feuilletés à la cannelle
Un hybride gourmand entre le croissant et le muffin, généreusement garni de cannelle et saupoudré de sucre glace pour une pause délicieuse.
- Temps total
- 1 h 25
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 25 min
- Repos
- 3 h
- Difficulté
- Difficile
- Par personne
- 0,83 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 12
Coût estimé 5,00 €
Pour la pâte
Pour le tourage
Pour la garniture
Ustensiles
Fouetou robot pâtissier avec crochet
Rouleau à pâtisserie
FourPréchauffé à 180°C
Moule à muffinsou à cruffins 35x25 cm
Film alimentaire
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Dans un grand saladier ou dans la cuve d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure sèche active et le sel. Ajoutez le lait tiède, l’œuf et le beurre fondu. Pétrissez pendant environ jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique. Formez une boule, couvrez avec du film alimentaire ou un linge propre, puis laissez lever dans un endroit tiède pendant environ , jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation500kcal
- Protéines7 g6 %
- Glucides53 g43 %
- Lipides28 g51 %
- Fibres2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour des couches bien distinctes et un feuilletage optimal, assurez-vous que le beurre de tourage reste froid et ferme. Si la pâte devient trop molle pendant les tours, remettez-la au frais quelques minutes. La patience est la clé pour un cruffin réussi. N'oubliez pas de bien beurrer vos moules pour un démoulage facile.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se conserve 1 à 2 jours maximum à température ambiante dans une boîte hermétique. Le feuilletage ramollit rapidement.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa pâte peut être préparée la veille pour une pousse lente au réfrigérateur (8-12h). Le façonnage et la cuisson sont à faire le jour même.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer 5-7 minutes au four à 160°C ou Airfryer à 150°C pour retrouver le croustillant. Micro-ondes déconseillé (ramollit le feuilletage).
Avis
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Cruffins feuilletés à la cannelle
Étape 1 sur 10
Dans un grand saladier ou dans la cuve d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure sèche active et le sel. Ajoutez le lait tiède, l’œuf et le beurre fondu. Pétrissez pendant environ jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique. Formez une boule, couvrez avec du film alimentaire ou un linge propre, puis laissez lever dans un endroit tiède pendant environ , jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pour cette étape
- 300 g de farine
- 100 ml d'lait entier
- 30 g de sucre
- 7 g de levure sèche active
- 20 g de beurre non salé
- 1 œufs
- 5 g de sel
- 130 g de beurre non salé
- 50 g de beurre non salé
- 60 g de cassonade
- 2 c.s de cannelle en poudre
- 20 g de sucre glace