Kanelbullar, brioches cannelle cardamome - Recette familiale | CookinBreak
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500 g de farine
250 ml d' lait entier
75 g de beurre non salé
70 g de sucre
25 g de levure fraîche
2 c.c de cardamome
1 c.c de sel
50 g de beurre non salé
50 g de cassonade
2 c.c de cannelle
1 c.c de cardamome
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Ingrédients

pièces
3 €
Pour la pâte
farine
500 g de farine
lait entier
250 ml d' lait entier tiède
beurre non salé
75 g de beurre non salé fondu
sucre
70 g de sucre
levure fraîche
25 g de levure fraîche
cardamome
2 c.c de cardamome moulue
sel
1 c.c de sel
Pour la garniture
beurre non salé
50 g de beurre non salé ramolli
cassonade
50 g de cassonade
cannelle
2 c.c de cannelle
cardamome
1 c.c de cardamome moulue

Ustensiles

Four
Moule (ou plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé)
Fouet (ou robot pâtissier avec crochet)
Grand bol
Rouleau à pâtisserie
Pinceau de cuisine (pour la garniture)
Papier sulfurisé

Préparation

1
Dans un grand bol, mélangez le lait tiède et la levure fraîche jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laissez reposer quelques minutes.
2
Ajoutez le sucre, la cardamome moulue, le sel, le beurre non salé fondu et la farine à la préparation.
3
Pétrissez la pâte à l'aide d'un fouet ou d'un robot pâtissier avec crochet pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. La pâte doit se détacher des parois du bol.
4
Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : dans un petit bol, mélangez le beurre non salé ramolli, la cassonade, la cannelle et la cardamome moulue jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6
Dégazez délicatement la pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle d'environ 40x50 cm.
7
Étalez uniformément la garniture sur toute la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau de cuisine.
8
Roulez la pâte fermement sur sa longueur pour former un long boudin.
9
Coupez le boudin en environ 12 à 16 tranches d'environ 3-4 cm d'épaisseur.
10
Pour chaque tranche, faites une entaille au milieu sans la couper entièrement, puis torsadez chaque moitié vers l'extérieur pour former les Kanelbullar. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
11
Couvrez à nouveau d'un torchon et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.
12
Préchauffez le four à 200°C.
13
Enfournez les Kanelbullar pour 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
14
Laissez les Kanelbullar refroidir légèrement sur une grille.
15
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

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Astuce
Pour des Kanelbullar encore plus moelleux, ne surchargez pas le four et laissez les brioches bien espacées pour qu'elles gonflent uniformément. Pour une saveur plus intense, torréfiez légèrement la cardamome avant de la moudre.

Nutritions

380 Kcal
8g Protéines
45g Glucides
18g Lipides
🇸🇪 Suède Pâtisserie Viennoiseries

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