Name: Baguette maison
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 baguettes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 500 g de farine de blé; 10 g de sel; 10 g de sucre; 10 g de levure fraîche; 350 ml d' eau; Graines de sésame

Baguette maison

Cette baguette maison a une croûte fine et une mie alvéolée. 🥖 Elle nécessite un temps de levée et une cuisson avec un coup de buée pour le croustillant.

Temps total 1h05 min

Préparation 45 min

Cuisson 20 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

baguettes

2 €

500 g de farine de blé

10 g de sel

10 g de sucre

10 g de levure fraîche

350 ml d' eau tiède

Graines de sésame (pour la garniture)

Facultatif

Ustensiles

Saladier

Batteur électrique (avec crochet à pétrir)

Torchon propre

Plaque de cuisson

Vaporisateur d'eau

Préparation

Préparation de la pâte

- Dans le saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
- Ajouter l'eau tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant 1 heure.

Façonnage de la baguette

- Préchauffer le four à 220°C.
- Diviser la pâte en quatre portions et former des baguettes allongées.
- Placer les baguettes sur la plaque de cuisson et les inciser légèrement sur le dessus.
- Vaporiser de l'eau sur les baguettes pour créer une croûte croustillante.

Cuisson
- Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les baguettes soient dorées.

Refroidissement
- Laisser refroidir les baguettes sur une grille pendant 15 minutes.

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Astuce

🥖🍞 Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit récipient d'eau dans le bas du four pendant la cuisson. La vapeur aidera à former une belle croûte dorée ! 💧✨

Nutritions

200 Kcal

5g Protéines

40g Glucides

1g Lipides

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Accord Vin Idéal

Non applicable directement, se marie avec les plats accompagnés de vin.

Conservation (Batch Cooking) Baguette cuite: se conserve 1 jour max à l'air libre, 2-3 jours dans un sac en papier. Pâte crue: 24h au frigo dans un récipient huilé et filmé.

OUI

Congélation Très bien. Baguette cuite: jusqu'à 2 mois dans un sac congélation. Pâte crue (après première levée): jusqu'à 1 mois, décongeler et laisser lever à température ambiante avant cuisson.

OUI

Préparer la veille La pâte peut être préparée la veille avec une levée lente au réfrigérateur (12-18h) pour développer les arômes.

OUI

Conseil Réchauffage Four: 5-7min à 180°C pour retrouver du croustillant. Airfryer: 3-5min à 160°C. Micro-ondes déconseillé (ramollit la mie).

Perte de Poids Modérément calorique. À consommer avec modération; préférer des versions complètes pour augmenter la satiété.

NON

Prise de Masse Source glucidique pour l'énergie, à compléter avec protéines/lipides pour une densité calorique élevée.

OUI

Hyperprotéiné Non, faible teneur en protéines (5g/portion).

NON

Manger Équilibré S'intègre dans une alimentation équilibrée en quantité raisonnable, comme source de glucides complexes.

OUI

Performance Sport Bonne source de glucides pour l'énergie rapide pré-effort ou la récupération post-effort.

OUI

Détox / Légèreté Neutre, mais les céréales raffinées sont souvent évitées dans les régimes détox stricts.

NON

Keto / Cétogène Non, trop riche en glucides (40g/portion) pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Non, la farine de blé raffinée a un impact glycémique élevé.

NON

Paléo Non, contient des céréales (blé), exclues du régime paléo.

NON

Méditerranéen Oui, le pain est une composante essentielle et traditionnelle du régime méditerranéen.

OUI

Low FODMAP Non, contient du blé, riche en FODMAP, pouvant causer des troubles digestifs.

NON

DASH (Hypertension) Peut s'intégrer en quantité modérée. Les versions à base de grains entiers sont préférables.

OUI

Végétalien / Vegan Oui, tous les ingrédients sont d'origine végétale, compatible avec un régime végétalien.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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