Name: Baguettes Maison Croustillantes au Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 baguettes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 500 g de farine de blé; 10 g de sel; 10 g de sucre; 10 g de levure fraîche; 350 ml d' eau; Graines de sésame

Baguettes Maison Croustillantes au Thermomix

Réalisez de délicieuses baguettes artisanales, parfaitement pétries par votre Thermomix et cuites au four pour une croûte dorée et une mie aérée. Idéales pour accompagner tous vos repas.

Temps total 35 min

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Repos 1h15 min

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

baguettes

2 €

500 g de farine de blé

10 g de sel

10 g de sucre

10 g de levure fraîche

350 ml d' eau tiède

Graines de sésame (pour la garniture)

Facultatif

Ustensiles

Thermomix

Saladier

Torchon propre

Plaque de cuisson

Vaporisateur d'eau

Four

Préparation

Mettre l'eau tiède et la levure fraîche dans le bol du Thermomix. Chauffer 2 min / 37°C / Vitesse 1.

Ajouter la farine de blé, le sel et le sucre dans le bol. Pétrir 4 min / Mode Pétrin.

Transférer la pâte obtenue dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7).

Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en quatre portions égales et former des baguettes allongées.

Placer les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Inciser légèrement le dessus de chaque baguette avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir. Vaporiser de l'eau sur les baguettes pour favoriser une croûte croustillante et parsemer de graines de sésame si désiré.

Enfourner les baguettes dans le four préchauffé et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et sonnent creux quand on les tapote.

Laisser refroidir les baguettes sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de les déguster.

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Astuce

Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit récipient d'eau chaude dans le bas de votre four pendant la cuisson des baguettes. La vapeur aidera à obtenir une belle texture.

Nutritions

200 Kcal

5g Protéines

40g Glucides

1g Lipides

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Accord Vin Idéal

Non applicable directement, se marie avec les plats accompagnés de vin.

Conservation (Batch Cooking) Baguette cuite: se conserve 1 jour max à l'air libre, 2-3 jours dans un sac en papier. Pâte crue: 24h au frigo dans un récipient huilé et filmé.

OUI

Congélation Très bien. Baguette cuite: jusqu'à 2 mois dans un sac congélation. Pâte crue (après première levée): jusqu'à 1 mois, décongeler et laisser lever à température ambiante avant cuisson.

OUI

Préparer la veille La pâte peut être préparée la veille avec une levée lente au réfrigérateur (12-18h) pour développer les arômes.

OUI

Conseil Réchauffage Four: 5-7min à 180°C pour retrouver du croustillant. Airfryer: 3-5min à 160°C. Micro-ondes déconseillé (ramollit la mie).

Perte de Poids Modérément calorique. À consommer avec modération; préférer des versions complètes pour augmenter la satiété.

NON

Prise de Masse Source glucidique pour l'énergie, à compléter avec protéines/lipides pour une densité calorique élevée.

OUI

Hyperprotéiné Non, faible teneur en protéines (5g/portion).

NON

Manger Équilibré S'intègre dans une alimentation équilibrée en quantité raisonnable, comme source de glucides complexes.

OUI

Performance Sport Bonne source de glucides pour l'énergie rapide pré-effort ou la récupération post-effort.

OUI

Détox / Légèreté Neutre, mais les céréales raffinées sont souvent évitées dans les régimes détox stricts.

NON

Keto / Cétogène Non, trop riche en glucides (40g/portion) pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Non, la farine de blé raffinée a un impact glycémique élevé.

NON

Paléo Non, contient des céréales (blé), exclues du régime paléo.

NON

Méditerranéen Oui, le pain est une composante essentielle et traditionnelle du régime méditerranéen.

OUI

Low FODMAP Non, contient du blé, riche en FODMAP, pouvant causer des troubles digestifs.

NON

DASH (Hypertension) Peut s'intégrer en quantité modérée. Les versions à base de grains entiers sont préférables.

OUI

Végétalien / Vegan Oui, tous les ingrédients sont d'origine végétale, compatible avec un régime végétalien.

OUI

Avis

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