Cronut au chocolat - Recette maison | CookinBreak
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Ma Liste

500 g de farine de blé
50 g de sucre
10 g de sel
20 g de levure boulangère
150 ml de lait
50 ml d' eau
250 g de beurre
1 L huile de friture
200 g de crème pâtissière
150 g de chocolat noir
50 g d'éclats de noisettes caramélisées
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Ingrédients

cronut
8 €
Pour la pâte levée feuilletée
farine de blé
500 g de farine de blé
sucre
50 g de sucre
sel
10 g de sel
levure boulangère
20 g de levure boulangère
lait
150 ml de lait tiède
eau
50 ml d' eau tiède
beurre
250 g de beurre
Pour la friture
huile de friture
1 L huile de friture
Pour la garniture
crème pâtissière
200 g de crème pâtissière au chocolat
Pour le glaçage
chocolat noir
150 g de chocolat noir fondu
noisettes caramélisées
50 g d'éclats de noisettes caramélisées
Facultatif

Ustensiles

Rouleau à pâtisserie
Bol
Casserole
Poche à douille (avec embout fin)
Grille de refroidissement
Spatule

Préparation

1
Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, et le lait tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez et laissez lever pendant 1 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2
Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.
Étalez le beurre en une fine couche, repliez la pâte en trois (comme un portefeuille).
Répétez l’opération trois fois, en laissant reposer 15 minutes au réfrigérateur entre chaque pliage.
3
Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm.
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Faites un trou au centre pour obtenir une forme de donut.
Laissez lever les cronuts sur une plaque farinée pendant 30 minutes.
Chauffez l’huile à 180 °C et faites frire les cronuts 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur une grille.
4
À l’aide d’une poche à douille, remplissez les cronuts de crème pâtissière.
Trempez le dessus dans le chocolat fondu et saupoudrez d’éclats de noisettes.

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Astuce
Pour des cronuts encore plus aérés, veillez à ne pas trop manipuler la pâte après le dernier pliage. Cela préservera les couches de feuilletage 🥐✨ !

Nutritions

450 Kcal
6g Protéines
40g Glucides
28g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls, Maury) ou Porto Tawny.

Conservation (Batch Cooking) Non recommandé. Pâte frite ramollit, crème humidifie. Meilleur frais.
NON
Congélation Non recommandé. Perte majeure de texture due à la friture et à la crème. Pâte crue pourrait, mais risque de qualité.
NON
Préparer la veille La pâte feuilletée levée et la crème pâtissière peuvent être préparées la veille, conservées au frigo dans des boîtes hermétiques.
OUI
Conseil Réchauffage Non recommandé. La friture perd son croustillant et la crème pâtissière ramollit/coule. À consommer frais.
Perte de Poids Très haute densité calorique et sucres raffinés, défavorable pour la perte de poids.
NON
Prise de Masse Haute en calories et lipides, mais faible en protéines. Moins favorable directement pour prise de masse sèche.
NON
Hyperprotéiné Faible apport protéique.
NON
Manger Équilibré Dessert occasionnel, non adapté à un repas équilibré quotidien.
NON
Performance Sport Haute en sucres rapides et gras, non optimale avant effort. Post-effort, manque de protéines.
NON
Détox / Légèreté Riche en sucres raffinés, gras saturés et fritures, incompatible avec une détox.
NON
Keto / Cétogène Teneur élevée en glucides (sucres raffinés, farine de blé), incompatible.
NON
Index Glycémique Bas Farine blanche, sucre, friture et chocolat élèvent fortement l'index glycémique.
NON
Paléo Contient farine de blé, sucres raffinés, produits laitiers, incompatible.
NON
Méditerranéen Hors des principes du régime méditerranéen (sucres raffinés, fritures).
NON
Low FODMAP Présence de blé, lait et potentiellement chocolat noir le rend riche en FODMAPs.
NON
DASH (Hypertension) Teneur élevée en sucres, gras saturés et fritures, non conforme DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient beurre, lait et œufs (crème pâtissière), non végétalien.
NON
Point de vigilance :

Dessert très calorique, riche en sucres simples et graisses saturées dues à la friture. À consommer avec modération.

🇺🇸 Etats-unis Pâtisserie Viennoiseries

Avis

Avatar

Lyop

17 avr. 2026
Super

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