Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléNon recommandé. Perte majeure de texture due à la friture et à la crème. Pâte crue pourrait, mais risque de qualité.
Cronut au chocolat
Le cronut est une pâte à croissant frite en forme de donut fourré. 🍩 C'est une pâtisserie hybride très riche et feuilletée.
- Temps total
- 1 h 40
- Préparation
- 1 h 30
- Cuisson
- 10 min
- Repos
- 2 h
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,33 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 11
Coût estimé 8,00 €
Pour la pâte levée feuilletée
Pour la friture
Pour la garniture
Pour le glaçage
Ustensiles
Casserole
Spatule
Rouleau à pâtisserie
Bol
Poche à douilleavec embout fin
Grille de refroidissement
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer .
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, et le lait tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez et laissez lever pendant jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation450kcal
- Protéines6 g6 %
- Glucides40 g37 %
- Lipides28 g58 %
- Fibres2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour des cronuts encore plus aérés, veillez à ne pas trop manipuler la pâte après le dernier pliage. Cela préservera les couches de feuilletage 🥐✨ !
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Non recommandé. Pâte frite ramollit, crème humidifie. Meilleur frais.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa pâte feuilletée levée et la crème pâtissière peuvent être préparées la veille, conservées au frigo dans des boîtes hermétiques.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Non recommandé. La friture perd son croustillant et la crème pâtissière ramollit/coule. À consommer frais.
Avis (1)
5,01 avis
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Cronut au chocolat
Étape 1 sur 4
Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer .
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, et le lait tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez et laissez lever pendant jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, et le lait tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez et laissez lever pendant jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pour cette étape
- 500 g de farine de blé
- 50 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure boulangère
- 150 ml de lait
- 50 ml d'eau
- 250 g de beurre
- 1 L huile de friture
- 200 g de crème pâtissière
- 150 g de chocolat noir
- 50 g d'éclats de noisettes caramélisées