Cronut au chocolat

Pour la friture

1 L huile de friture

Pour la garniture

200 g de crème pâtissière au chocolat

Pour la pâte levée feuilletée

500 g de farine de blé

50 g de sucre

10 g de sel

20 g de levure boulangère

150 ml de lait tiède

50 ml d' eau tiède

250 g de beurre

Pour le glaçage

150 g de chocolat noir fondu

Facultatif

50 g d'éclats de noisettes caramélisées

Rouleau à pâtisserie

Bol

Casserole

Poche à douille avec embout fin

Grille de refroidissement

Spatule

1. 1

   Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez la farine, le sucre, le sel, et le lait tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez lever pendant 1 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. 2

   Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Étalez le beurre en une fine couche, repliez la pâte en trois (comme un portefeuille). Répétez l’opération trois fois, en laissant reposer 15 minutes au réfrigérateur entre chaque pliage.

3. 3

   Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Faites un trou au centre pour obtenir une forme de donut. Laissez lever les cronuts sur une plaque farinée pendant 30 minutes. Chauffez l’huile à 180 °C et faites frire les cronuts 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur une grille.

4. 4

   À l’aide d’une poche à douille, remplissez les cronuts de crème pâtissière. Trempez le dessus dans le chocolat fondu et saupoudrez d’éclats de noisettes.

Informations Nutritionnelles

Calories 450 kcal

Matières grasses 28 g

Protéines 6 g

Glucides 40 g

Fibres 2 g

Minéraux 30 mg

De saison toute l'année !

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