Name: Krantz Cake
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: 🇪🇺 Europe de l'Est
Ingredients: 250 g de farine; 50 g de sucre; 10 g de levure boulangère; 100 ml de lait; 1 œufs; 60 g de beurre; 1 pincée de sel; 100 g de chocolat noir; 60 g de beurre; 40 g de sucre glace; 15 g de cacao en poudre non sucré; 50 ml d' eau; 40 g de sucre

Ingrédients

personnes

6.20 €

Pour la pâte

250 g de farine

50 g de sucre

10 g de levure boulangère fraîche

100 ml de lait tiède

1 œufs

60 g de beurre mou

1 pincée de sel

Pour la garniture

100 g de chocolat noir pâtissier

60 g de beurre

40 g de sucre glace

15 g de cacao en poudre non sucré

Pour le sirop

50 ml d' eau

Facultatif

40 g de sucre

Facultatif

Ustensiles

Saladier

Fouet (ou robot pâtissier)

Casserole

Rouleau à pâtisserie

Papier cuisson

Moule à cake

Four

Préparation

Dans un saladier, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, l’œuf et le sel. Pétrissez.

Incorporez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrez et laissez reposer la pâte 1h30 dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Faites fondre le chocolat et le beurre, puis ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étalez la pâte en un grand rectangle. Étalez la garniture chocolatée dessus. Roulez la pâte en boudin serré, puis coupez-la en deux dans la longueur. Torsadez les deux morceaux ensemble et placez dans un moule à cake.

Couvrez et laissez gonfler encore 1h.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, réalisez un sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à dissolution. Badigeonnez le Krantz Cake dès la sortie du four pour un rendu brillant et moelleux.

Dégustez tiède ou à température ambiante.

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Astuce

Pour un parfum encore plus irrésistible, ajoutez quelques zestes d’orange 🍊 dans la garniture chocolatée avant de rouler la pâte : le mariage est magique ✨🍫!

Nutritions

320 Kcal

6g Protéines

40g Glucides

15g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Le glaçage peut perdre en texture.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 2 mois après cuisson dans un film alimentaire puis sac congélation. Décongeler lentement au frigo.

OUI

Préparer la veille Dough: Pousse lente au frigo 8-12h après 1ère pousse. Garniture: Préparable et conservable au frigo 24h. Assemblage le jour J.

OUI

Conseil Réchauffage Four : 5-10min à 150°C pour retrouver moelleux. Airfryer : 3-5min à 140°C pour un léger croustillant. Micro-ondes : 30-60 secondes à faible puissance, attention au dessèchement.

Perte de Poids Non, densité calorique élevée, riche en sucres et graisses saturées.

NON

Prise de Masse Densité calorique et énergétique élevée, favorable aux apports augmentés.

OUI

Hyperprotéiné Non, faible teneur en protéines (6g/portion).

NON

Manger Équilibré Non, à consommer avec modération dans un régime équilibré.

NON

Performance Sport Peut fournir un apport énergétique rapide avant effort intense.

OUI

Détox / Légèreté Non, riche en sucres et graisses, contre-indiqué.

NON

Keto / Cétogène Non, très riche en glucides (farine, sucre).

NON

Index Glycémique Bas Non, index glycémique élevé à cause de la farine raffinée et du sucre.

NON

Paléo Non, contient céréales, produits laitiers, sucre raffiné.

NON

Méditerranéen Non, à consommer occasionnellement, hors des principes réguliers.

NON

Low FODMAP Non, contient blé (fructanes) et lait (lactose).

NON

DASH (Hypertension) Non, teneur élevée en sucres et graisses saturées.

NON

Végétalien / Vegan Non, contient produits laitiers et œufs.

NON

Avis

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