Name: Rouleau de gâteau à la citrouille
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: 🌍 International
Ingredients: 100 g de farine; 0.5 c.c de levure chimique; 0.5 bicarbonate de soude; 0.5 c.c de cannelle; 0.25 c.c noix de muscade; 0.25 c.c de gingembre; 1 pincée de sel; 3 œufs; 200 g de sucre en poudre; 120 g de purée de citrouille; 1 c.c d' extrait de vanille; 200 g de fromage à la crème; 50 g de beurre; 150 g de sucre glace

Rouleau de gâteau à la citrouille

Ce dessert d'automne est une génoise à la citrouille roulée avec du cream cheese. 🎃 Les épices comme la cannelle sont essentielles.

Temps total 35 min

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 1h

Facile

Saison : Automne

Ingrédients

personnes

7 €

100 g de farine

0.5 c.c de levure chimique

0.5 bicarbonate de soude c.c de

0.5 c.c de cannelle moulue

0.25 c.c noix de muscade moulue

0.25 c.c de gingembre moulu

1 pincée de sel

3 œufs

200 g de sucre en poudre

120 g de purée de citrouille

1 c.c d' extrait de vanille

200 g de fromage à la crème ramolli

50 g de beurre ramolli

150 g de sucre glace (+ pour saupoudrer)

Ustensiles

Four

Plaque de cuisson

Papier sulfurisé

Bol

Fouet

Spatule

Rouleau à pâtisserie

Torchon propre

Préparation

Préchauffez le four à 190°C.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et le sel.

Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez la purée de citrouille et l'extrait de vanille.
Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides, en mélangeant bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée.

Faites cuire au four pendant environ 13-15 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Dès la sortie du four, retournez le gâteau chaud sur un torchon propre saupoudré de sucre glace.
Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le gâteau dans le torchon, en commençant par l'une des extrémités courtes.

Laissez refroidir complètement, environ 1 heure.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture en battant le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que la garniture soit crémeuse et homogène.

Déroulez délicatement le gâteau refroidi, puis étalez la garniture au fromage à la crème uniformément sur toute la surface.
Roulez à nouveau le gâteau, sans le torchon cette fois-ci. Saupoudrez le rouleau de sucre glace pour une finition élégante.
Coupez en tranches et servez.

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Astuce

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d'érable dans la garniture au fromage à la crème ! 🍁

Nutritions

270 Kcal

4g Protéines

36g Glucides

13g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Maury, Banyuls) ou Moscato d'Asti.

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2 à 3 jours max au frais dans une boîte hermétique. Couvert pour éviter le dessèchement.

OUI

Congélation Déconseillé avec la garniture. Le biscuit seul peut être congelé jusqu'à 1 mois, bien emballé.

NON

Préparer la veille Idéalement préparé la veille pour fixer la garniture et développer les saveurs. Conserver au réfrigérateur.

OUI

Conseil Réchauffage Ne se réchauffe pas. Se consomme froid après réfrigération.

Perte de Poids Densité calorique élevée, forte teneur sucres/lipides. Modération.

NON

Prise de Masse Densité calorique/glucidique élevée favorable.

OUI

Hyperprotéiné Teneur faible en protéines.

NON

Manger Équilibré Dessert riche en sucres/lipides, intégrer occasionnellement.

NON

Performance Sport Apport glucidique rapide pour l'énergie post-effort.

OUI

Détox / Légèreté Riche en sucres et lipides, peu compatible.

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides excessive (36g/portion).

NON

Index Glycémique Bas IG élevé dû aux sucres raffinés et farine.

NON

Paléo Contient céréales, produits laitiers et sucres raffinés.

NON

Méditerranéen Riche en sucres raffinés/graisses. Incompatible comme aliment régulier.

NON

Low FODMAP Ingrédients potentiellement riches en FODMAPs (lactose, blé).

NON

DASH (Hypertension) Teneur élevée en sucres et graisses saturées.

NON

Végétalien / Vegan Contient œufs, produits laitiers. Non végétalien.

NON

Avis

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