Name: Linguine aux fruits de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇮🇹 Italie
Ingredients: 400 g de linguine; 300 g de moules; 200 g de palourdes; 200 g de crevettes décortiquées; 200 ml de crème liquide; 2 gousses d'ail; 1 échalote; 10 cl de vin blanc; 1 c.s d' huile d’olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; 3 brins de persil; 1 pincée de piment rouge

Linguine aux fruits de mer

Plat de pâtes italien associant linguine, crevettes, moules et palourdes dans une sauce ail, persil et huile d’olive. 🍝🦐 Recette simple basée sur une cuisson rapide des fruits de mer et un mélange direct avec les pâtes pour garder les saveurs marines.

Temps total 40 min

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

18 €

400 g de linguine

300 g de moules fraîches nettoyées

200 g de palourdes fraîches nettoyées

200 g de crevettes décortiquées crues

200 ml de crème liquide

Facultatif

2 gousses d'ail hachées

1 échalote émincée

10 cl de vin blanc sec

1 c.s d' huile d’olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

3 brins de persil frais haché

1 pincée de piment rouge

Facultatif

Ustensiles

Casserole

Poêle (ou sauteuse)

Passoire

Couteau

Planche à découper

Cuillère en bois

Préparation

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée puis faites cuire les linguine pendant environ 10 min jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les moules et palourdes, versez le vin blanc puis couvrez et laissez cuire 5 min jusqu’à ouverture des coquilles.

Ajoutez les crevettes puis laissez cuire 3 min jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.

Ajoutez la crème liquide (si utilisée) puis laissez mijoter 2 min.

Égouttez les pâtes puis ajoutez-les directement dans la poêle.

Mélangez 1 à 2 min pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce.

Ajoutez le persil, le poivre et rectifiez le sel si nécessaire.

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Astuce

Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce avant de mélanger 🍝. L’amidon aide la sauce à mieux napper les linguine et évite une texture trop liquide.

Nutritions

620 Kcal

32g Protéines

78g Glucides

18g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Muscadet, Vermentino)

Conservation (Batch Cooking) Non recommandé. Se garde 1 jour max dans une boîte hermétique au frigo, la texture des fruits de mer et des pâtes se détériore rapidement.

NON

Congélation Déconseillée. La texture des fruits de mer, des pâtes et de la sauce à la crème se dégrade fortement à la décongélation et au réchauffage.

NON

Préparer la veille Préparer les fruits de mer et la sauce la veille est risqué. Seules les pâtes peuvent être précuites al dente et rincées, à conserver au frais.

NON

Conseil Réchauffage Réchauffer doucement à la casserole à feu doux avec un filet d'eau ou de bouillon pour éviter l'assèchement. Micro-ondes possible à faible puissance, mais la texture des fruits de mer et des pâtes sera altérée.

Perte de Poids Densité calorique élevée (620 kcal), moins adaptée pour un régime de perte de poids sans ajustement des portions.

NON

Prise de Masse Densité calorique et glucidique élevée (620 kcal, 78g Glu), favorable à l'apport énergétique.

OUI

Hyperprotéiné Bon apport protéique (32g Prot), soutient la masse musculaire.

OUI

Manger Équilibré Apports macronutritionnels équilibrés avec glucides, protéines et lipides.

OUI

Performance Sport Bonne source d'énergie rapide (glucides) et de protéines pour la récupération.

OUI

Détox / Légèreté Non pertinent pour un objectif 'détox'.

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides trop élevée (78g) pour un régime cétogène.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique élevé en raison des pâtes raffinées.

NON

Paléo Contient des pâtes (céréales) et de la crème (produit laitier), non compatible.

NON

Méditerranéen S'inscrit dans les principes avec des fruits de mer et de l'huile d'olive. Consommation de pâtes avec modération.

OUI

Low FODMAP Contient de l'ail et de l'échalote, riches en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) La crème et les quantités peuvent être un frein pour un régime DASH. Sel à surveiller.

NON

Végétalien / Vegan Contient des fruits de mer et de la crème, non compatible avec un régime végétalien.

NON

Avis

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