Name: Mendiants au chocolat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 mendiants
Cuisine: 🌍 International
Ingredients: 200 g de chocolat noir; 12 cerneaux de noix; 12 lamelles d' écorces d'orange confite; 20 g de pistaches; 20 g de raisins secs; amandes; noisettes; noix de pécan; fleur de sel

Mendiants au chocolat

Les mendiants sont des disques de chocolat surmontés de fruits secs. 🍫 C'est une confiserie simple qui doit durcir à température ambiante.

Temps total 15 min

Préparation 15 min

Cuisson -

Repos 20 min

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

mendiants

3 €

200 g de chocolat noir pâtissier

12 cerneaux de noix

12 lamelles d' écorces d'orange confite

20 g de pistaches non salées

20 g de raisins secs

Facultatif

amandes

noisettes

noix de pécan

fleur de sel

Au goût

Ustensiles

Casserole

Bol

Spatule

Plaque de cuisson (ou plateau)

Papier cuisson

Réfrigérateur

Préparation

1. Faites chauffer une casserole d’eau pour réaliser un bain-marie.
2. Déposez le chocolat en morceaux dans un bol placé au-dessus de l’eau frémissante.
3. Faites fondre doucement en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

4. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
5. À l’aide d’une cuillère, déposez des petits disques de chocolat fondu (environ 4–5 cm de diamètre).
6. Tapotez légèrement la plaque pour lisser le chocolat.

7. Avant que le chocolat ne durcisse, déposez :
- 1 cerneau de noix
- 1 lamelle d’orange confite
- Quelques pistaches concassées
- (Selon vos préférences) raisins, amandes, noisettes…
8. Vous pouvez ajouter une pointe de fleur de sel pour sublimer les saveurs.

9. Placez la plaque 20 minutes au réfrigérateur pour faire prendre le chocolat.
10. Décollez délicatement les mendiants et conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.

🔒 Dernières étapes verrouillées

Il reste 3 étapes clés avec l’ordre exact et les temps précis.

Débloquer les étapes avec Google Voir la recette complète

Continuer sans voir la fin

Astuce

Pour obtenir un chocolat ultra-brillant comme chez les chocolatiers, tempérez-le ! Il suffit de faire fondre 2/3 du chocolat puis d’ajouter le dernier tiers hors du feu pour faire redescendre la température. Résultat : des mendiants croquants, brillants et qui ne blanchissent pas ✨🍫.

Nutritions

75 Kcal

1g Protéines

7g Glucides

5g Lipides

S'inscrire pour accéder à ces informations

Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls, Maury) ou Porto.

Conservation (Batch Cooking) Se conserve 2-3 semaines dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante fraîche (18-20°C). Éviter le réfrigérateur.

OUI

Congélation Déconseillée. La congélation altère la texture et l'aspect du chocolat (bloom, blanchiment). Les fruits secs peuvent devenir caoutchouteux.

NON

Préparer la veille Oui, idéal la veille pour permettre au chocolat de durcir complètement.

OUI

Conseil Réchauffage Non applicable, se consomme à température ambiante.

Perte de Poids Non, densité calorique élevée et teneur en sucres importante.

NON

Prise de Masse Densité calorique élevée, favorable en collation énergétique.

OUI

Hyperprotéiné Non, faible teneur en protéines par portion.

NON

Manger Équilibré Oui, en portion modérée comme gourmandise occasionnelle.

OUI

Performance Sport Apport énergétique rapide, adapté en collation pré/post-effort ou pour un boost rapide.

OUI

Détox / Légèreté Non, teneur en sucres et lipides élevés.

NON

Keto / Cétogène Non, teneur en glucides trop élevée (chocolat, fruits secs).

NON

Index Glycémique Bas Non, le chocolat et les fruits secs/confits augmentent l'index glycémique.

NON

Paléo Non. Le chocolat transformé et les fruits secs confits ne sont pas paléo. Les fruits secs sont à consommer avec modération.

NON

Méditerranéen Oui, en quantité modérée. Le chocolat noir et les fruits à coque sont inclus, mais la teneur en sucres est à surveiller.

OUI

Low FODMAP Non, plusieurs ingrédients (pistaches, raisins secs, amandes en grande quantité) sont riches en FODMAP.

NON

DASH (Hypertension) Non. La teneur en sucres ajoutés et la fleur de sel sont à surveiller pour ce régime.

NON

Végétalien / Vegan Oui, si le chocolat noir utilisé est garanti 100% végétal.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

Aucun avis pour le moment. Soyez la première personne à partager votre opinion sur cette recette !

TOP 2

Rejoignez CookinBreak !

Ma Liste

Titre Ingrédient

Ingrédients

Ustensiles