Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléLa congélation altère la texture et l'aspect du chocolat (bloom, blanchiment). Les fruits secs peuvent devenir caoutchouteux.
Mendiants au chocolat
Les mendiants sont des disques de chocolat surmontés de fruits secs. 🍫 C'est une confiserie simple qui doit durcir à température ambiante.
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- –
- Repos
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,25 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 9
Coût estimé 3,00 €
Ustensiles
Casserole
Spatule
Plaque de cuissonou plateau
Bol
Réfrigérateur
Papier cuisson
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- 1. Faites chauffer une casserole d’eau pour réaliser un bain-marie.
2. Déposez le chocolat en morceaux dans un bol placé au-dessus de l’eau frémissante.
3. Faites fondre doucement en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation75kcal
- Protéines1 g5 %
- Glucides7 g36 %
- Lipides5 g58 %
- Fibres1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir un chocolat ultra-brillant comme chez les chocolatiers, tempérez-le ! Il suffit de faire fondre 2/3 du chocolat puis d’ajouter le dernier tiers hors du feu pour faire redescendre la température. Résultat : des mendiants croquants, brillants et qui ne blanchissent pas ✨🍫.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se conserve 2-3 semaines dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante fraîche (18-20°C). Éviter le réfrigérateur.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiIdéal la veille pour permettre au chocolat de durcir complètement.
Avis
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Mendiants au chocolat
Étape 1 sur 4
1. Faites chauffer une casserole d’eau pour réaliser un bain-marie.
2. Déposez le chocolat en morceaux dans un bol placé au-dessus de l’eau frémissante.
3. Faites fondre doucement en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
2. Déposez le chocolat en morceaux dans un bol placé au-dessus de l’eau frémissante.
3. Faites fondre doucement en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Pour cette étape
- 200 g de chocolat noir
- 12 cerneaux de noix
- 12 lamelles d'écorces d'orange confite
- 20 g de pistaches
- 20 g de raisins secs
- amandes
- noisettes
- noix de pécan
- fleur de sel