Gond Ke Laddu - Recette légère & familiale | CookinBreak
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120 de farine de blé
30 g de gomme comestible
120 g de jaggery
90 g de ghee
25 g de graines de pavot
30 g d' amandes
25 g de noix de coco
30 g de raisins secs
2 g de cardamome
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Ingrédients

pièces
6.80 €
farine de blé
120 de farine de blé entier
gomme comestible
30 g de gomme comestible (gond / adragante)
jaggery
120 g de jaggery (gur) râpé
ghee
90 g de ghee
graines de pavot
25 g de graines de pavot (khus khus)
amandes
30 g d' amandes (badam) concassées
noix de coco
25 g de noix de coco sèche râpée
raisins secs
30 g de raisins secs mélangés (ou noix de cajou)
cardamome
2 g de cardamome moulue
Facultatif

Ustensiles

Poêle (épaisse)
Spatule en bois
Mixeur
Saladier
Balance de cuisine

Préparation

1
Faites chauffer 40 g de ghee et faites frire la gomme comestible à feu moyen jusqu’à ce qu’elle gonfle. Égouttez et mixez grossièrement.
2
Dans la même poêle, ajoutez le reste du ghee et torréfiez la farine de blé 20 min, jusqu’à obtention d’une couleur brun doré et d’une odeur de noisette.
3
Ajoutez les graines de pavot, les amandes, les fruits secs et la noix de coco. Mélangez 5 min.
4
Incorporez le jaggery hors du feu et mélangez jusqu’à fonte partielle.
5
Ajoutez le gond mixé et la cardamome.
6
Laissez tiédir 20 min, puis formez des boules bien compactes à la main.

Réussite : les laddus doivent se tenir sans s’effriter tout en restant friables.

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Astuce
Le jaggery ne doit jamais être chauffé directement, sinon il cristallise. Incorporez-le hors du feu pour une texture homogène et une meilleure tenue des laddus 🔥

Nutritions

215 Kcal
5g Protéines
21g Glucides
13g Lipides
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Accord Vin Idéal

Non pertinent.

Conservation (Batch Cooking) Oui. Se conserve 7 à 10 jours max dans une boîte hermétique, température ambiante sèche.
OUI
Congélation Oui. Jusqu'à 2-3 mois, bien emballés dans un sac congélation hermétique.
OUI
Préparer la veille Oui. Peut être préparé la veille sans problème. Saveurs développées.
OUI
Conseil Réchauffage Non requis. Se consomme à température ambiante. Réchauffage peut altérer texture.
Perte de Poids Non. Densité calorique élevée (215kcal/portion), riche en sucres.
NON
Prise de Masse Oui. Densité calorique et énergétique élevée, favorable à la prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Non. Teneur modérée en protéines (5g par portion).
NON
Manger Équilibré Non. Dessert ou encas très riche, non adapté à un repas équilibré complet.
NON
Performance Sport Oui. Source d'énergie rapide/concentrée, utile avant/après effort modéré.
OUI
Détox / Légèreté Non. Pas d'effet détoxifiant spécifique.
NON
Keto / Cétogène Non. Teneur élevée en glucides (jaggery, farine de blé).
NON
Index Glycémique Bas Non. Farine de blé et jaggery ont un impact glycémique modéré à élevé.
NON
Paléo Non. Contient farine de blé et jaggery (sucre raffiné/concentré).
NON
Méditerranéen Non. Ne correspond pas aux principes clés de ce régime alimentaire.
NON
Low FODMAP Non. Farine de blé (gluten) est un FODMAP élevé. Peut causer des troubles.
NON
DASH (Hypertension) Non. Teneur élevée en sucres et lipides, ne favorise pas la réduction sodique.
NON
Végétalien / Vegan Non. Contient du ghee (matière grasse d'origine laitière).
NON
Point de vigilance :

Teneur élevée en sucres (jaggery) et lipides (ghee); consommer avec modération.

🇮🇳 Inde Pâtisserie Pâtisseries individuelles Desserts sans cuisson Confiseries

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