Recettes indiennes : curry, naan, dal, lassi… | CookinBreak
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Cuisine indienne

Recettes d'Inde du Pendjab au Kerala

Curcuma, gingembre, cardamome : la cuisine indienne est un voyage d'épices. Currys mijotés, dals réconfortants, pains chauds et boissons parfumées : nos recettes vous guident pas à pas.

  • 14 recettes
  • 6 recettes en 30 min ou moins
  • 7 spécialités sur la carte
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Le tour de l'Inde des saveurs

Du nord au sud, chaque région a ses épices. Choisissez une étape sur la carte.

  1. Pendjab Pain naan indien traditionnel Cuit plaqué contre la paroi brûlante du tandoor, le four en terre cuite du nord de l'Inde.
  3. Rajasthan Gond Ke Laddu Une douceur d'hiver du nord de l'Inde, à la gomme comestible (gond), au ghee et aux fruits secs.
  4. Assam Thé chai épicé L'Assam produit plus de thé que toute autre région de l'Inde : bouilli avec du lait, du sucre et des épices, il devient chai.
  5. Maharashtra Lassi à la mangue La mangue Alphonso, cultivée autour de Ratnagiri sur la côte du Maharashtra, est l'une des plus réputées d'Inde.
  6. Kerala Poulet au curry Poivre noir, cardamome, cannelle : la côte du Kerala fait commerce des épices depuis l'Antiquité.

Currys et dals

Mijotés aux épices, au lait de coco ou aux lentilles : à servir avec du riz basmati ou un naan.

Thés, lassis et laits épicés

Chai, lait doré au curcuma, smoothie à la mangue : les boissons parfumées de l'Inde.

Le panier indien

Les ingrédients qui reviennent le plus dans nos recettes indiennes.

Le saviez-vous ?

  • Masala, le mélange

    Masala veut simplement dire « mélange d'épices » : chaque famille a le sien.

  • Le pays des épices

    L'Inde est le premier producteur, consommateur et exportateur d'épices au monde.

  • À la main droite

    Dans de nombreuses régions, on mange avec la main droite, en s'aidant d'un morceau de pain ou d'une boulette de riz.

Toutes nos recettes indiennes

14 recettes, les plus appréciées d'abord.

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Vos questions

Quels sont les plats indiens les plus connus ?

Le poulet tikka masala, le butter chicken, le biryani, le dal, les samoussas et le pain naan. Plusieurs de ces recettes sont sur cette page.

Quelle est la différence entre curry et masala ?

Le curry désigne un plat en sauce épicée ; le masala, le mélange d'épices qui le parfume. Le garam masala est l'un des plus connus.

Comment rendre un curry moins piquant ?

Réduisez le piment, et ajoutez du yaourt, de la crème ou du lait de coco en fin de cuisson. Un lassi ou un raïta à côté calme aussi le feu.