Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois dans des contenants hermétiques. Décongeler au frigo.
Dal de lentilles corail épicé
Le dal de lentilles corail épicé séduit par sa texture ultra crémeuse et ses saveurs chaudes de curcuma, cumin et gingembre. Parfaitement réconfortant, ce plat végétarien traditionnel indien se partage lors d'un dîner convivial avec des pains naans chauds ou un riz basmati.
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,63 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 15
Coût estimé 6,50 €
Pour la finition
Pour l'accompagnement
Ustensiles
-
Cocotteà fond épais avec couvercle
-
Spatule en boispour remuer
-
Passoire finepour rincer les légumineuses
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Rincez soigneusement les lentilles corail à l'eau claire dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez-les.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
420kcal
- Protéines 21 g 20 %
- Glucides 53 g 50 %
- Lipides 14 g 30 %
- Fibres 12 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour décupler les parfums, torréfiez brièvement vos épices en poudre dans la matière grasse avant d'ajouter le liquide. Cette étape essentielle de la cuisine indienne, appelée tadka, réveille les huiles essentielles des épices sans aucune amertume.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiOignon, ail, gingembre peuvent être hachés la veille. Lentilles non trempées.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Casserole (feu doux, ajouter un peu d'eau pour ajuster la consistance), Micro-ondes (puissance moyenne).
Variantes
- Version douce : remplacez les flocons de piment rouge par une pincée de paprika doux et un filet de jus de citron vert.
- Version aux légumes : ajoutez deux belles poignées de pousses d'épinards frais en fin de cuisson jusqu'à ce qu'elles tombent délicatement.
- Version ultra onctueuse : écrasez un tiers des lentilles cuites au presse-purée directement dans la cocotte avant de servir.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère à café de pâte de tamarin en fin de cuisson.
Erreurs à éviter
- Oublier de remuer régulièrement : les lentilles corail absorbent vite le liquide et risquent de coller au fond de votre cocotte.
- Saler trop tôt avec excès : attendez que les lentilles s'assouplissent avant d'ajuster le sel afin de préserver une texture fondante.
- Laisser bouillir à gros bouillons : une cuisson trop vive assèche le dal sans laisser le temps aux épices d'infuser convenablement.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles corail avant de cuisiner ?
Non, les lentilles corail sont dépelliculées et cuisent très vite sans trempage préalable. Un simple rinçage soigné sous l'eau froide suffit largement pour éliminer les impuretés avant la cuisson de 25 min.
Peut-on remplacer le lait de coco par de la crème ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière ou de la crème végétale comme le soja. Le lait de coco reste toutefois idéal pour apporter cette rondeur douce caractéristique des recettes traditionnelles.
Comment ajuster le niveau de piquant du plat ?
La base du plat est parfumée sans brûler. Ajustez simplement la dose de flocons de piment rouge ajoutée au moment du dressage selon la tolérance de vos convives.
Que servir pour accompagner ce dal de lentilles ?
Ce plat se marie idéalement avec des pains naans beurrés, des galettes de blé chaudes ou un bol de riz basmati parfumé à la cardamome pour composer un repas complet.
Avis
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