Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois dans des portions individuelles en sacs zippés ou boîtes hermétiques.
Ragoût de lentilles vertes aux épices
Ce ragoût de lentilles végétarien dévoile une texture fondante sublimée par les notes fraîches du gingembre et la douceur du cumin. Idéal pour un dîner d'hiver complet et réconfortant, il se sert chaud avec une touche de yaourt onctueux.
- Temps total
- 1 h 05
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 1,38 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 15
Coût estimé 5,50 €
Pour le dressage
Ustensiles
- Cocotte en fonteou faitout à fond épais
-
Spatule en boispour remuer
- Râpe finepour le gingembre
-
Couteaupour les légumes
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Faites chauffer l'huile d’olive dans une cocotte à feu moyen pendant .
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
345kcal
- Protéines 21 g 24 %
- Glucides 45 g 52 %
- Lipides 9 g 23 %
- Fibres 16 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
N'ajoutez le sel qu'en toute fin de cuisson : saler les lentilles trop tôt durcit leur enveloppe et allonge considérablement le temps nécessaire pour obtenir une texture moelleuse.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLes saveurs se développent. Conserver au frigo.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer à la casserole à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon. Micro-ondes possible à puissance moyenne par intervalles, en remuant.
Variantes
- Version végane : remplacez le yaourt nature par une cuillerée de yaourt de soja non sucré ou un filet de crème de coco.
- Version relevée : ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou un demi-piment rouge haché au moment de faire dorer les oignons.
Erreurs à éviter
- Saler l'eau de cuisson dès le départ, ce qui empêche les lentilles d'attendrir correctement.
- Cuire à gros bouillons, car une ébullition trop violente fait éclater les lentilles au lieu de les confire doucement.
- Négliger le rinçage préalable des lentilles dans une passoire fine pour éliminer les impuretés et la poussière résiduelle.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles vertes avant la cuisson ?
Non, les lentilles vertes n'ont besoin d'aucun trempage préalable. Un simple rinçage à l'eau claire suffit avant de les incorporer dans la cocotte avec les aromates.
Peut-on réaliser cette recette avec des lentilles corail ?
Les lentilles corail cuisent beaucoup plus vite et se délitent rapidement. Réduisez le temps de cuisson à 15 minutes pour obtenir une texture adaptée plutôt qu'une purée.
Quel accompagnement servir avec ce ragoût de lentilles ?
Ce plat se suffit à lui-même, mais il s'accorde très bien avec une portion de riz basmati complet ou de belles tranches de pain de campagne grillées.
Comment savoir si les lentilles sont parfaitement cuites ?
Goûtez une lentille après 30 minutes de mijotage : elle doit s'écraser facilement sous la dent sans opposer de résistance crayeuse au centre, tout en restant entière.
Avis
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