Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléLe lait entier se sépare et altère la texture après décongélation.
Chaï latte maison aux épices
La recette latte chai maison dévoile un équilibre parfait entre thé noir corsé, épices chaudes et mousse de lait onctueuse. Idéale pour un goûter d'automne ou une pause cocooning en hiver, cette boisson réchauffe instantanément. Servez-la bien chaude avec de petits biscuits secs.
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 1,20 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 10
Coût estimé 2,40 €
Pour la finition
Ustensiles
-
Casserolepour infuser les épices et le thé
-
Passoire finepour filtrer la décoction
- Émulsionneur à laitou petit fouet électrique pour créer la mousse
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Dans une petite casserole, déposez le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, les gousses de cardamome écrasées, les tranches de gingembre frais et les clous de girofle. Versez l'eau.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
145kcal
- Protéines 5 g 14 %
- Glucides 20 g 55 %
- Lipides 5 g 31 %
- Fibres 1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour une mousse de lait digne d'un barista sans matériel complexe, chauffez le lait puis fouettez-le vigoureusement dans un bocal en verre hermétique avant de le verser. Veillez à écraser légèrement les capsules de cardamome avant l'infusion pour libérer leurs huiles essentielles.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Le concentré de thé aux épices se garde 3-4 jours max dans une bouteille hermétique au frigo. Ajouter lait et miel au service.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLe concentré de thé aux épices se prépare la veille et se conserve au frigo. Ajouter lait et miel avant consommation.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer le concentré à la casserole à feu doux ou au micro-ondes (1-2 min puissance moyenne). Ajouter le lait chaud.
Variantes
- Version végétale : remplacez le lait de vache par une boisson à l'avoine spécial barista ou du lait de soja pour une mousse tout aussi ferme.
- Version Dirty Chai : ajoutez une dose de café espresso bien serré dans la tasse avant de verser le lait moussé.
- Version végane sans miel : substituez le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave selon votre goût.
Erreurs à éviter
- Laisser infuser le thé noir trop longtemps, ce qui apporte des tanins amers et déséquilibre les épices.
- Faire bouillir le lait, car cela altère son goût sucré naturel et empêche la formation d'une mousse fine.
- Utiliser uniquement des épices en poudre pour l'infusion, ce qui rend le fond de tasse trouble et granuleux.
Questions fréquentes
Quel type de thé noir choisir pour cette recette ?
Privilégiez un thé noir robuste comme un Assam ou un thé de Ceylan. Leurs notes maltées et puissantes résistent parfaitement à l'ajout du lait entier et mettent en valeur la palette aromatique des épices.
Peut-on remplacer les épices entières par des épices moulues ?
Oui, mais incorporez seulement un quart de cuillère à café du mélange moulu pour éviter une texture boueuse. Les épices entières filtrées garantissent une boisson bien nette et sans résidus désagréables sous le palais.
Comment obtenir une belle mousse de lait sans émulsionneur ?
Versez le lait tiède dans une cafetière à piston et actionnez le filtre de bas en haut rapidement pendant une trentaine de secondes. Vous obtiendrez une micro-mousse très dense et soyeuse.
Par quoi peut-on remplacer le miel ?
Le sucre brun, le sucre roux de canne ou le sirop d'érable fonctionnent très bien. Le sucre roux renforce particulièrement les arômes caramélisés des épices comme la cannelle et la badiane.
Avis
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