Légumineuses
Lentilles corail
Les lentilles corail sont des légumineuses de couleur orangée, décortiquées, connues pour leur cuisson rapide et leur texture fondante, idéales pour les soupes, purées et dahl.
- Toute l'année
- Inde, Turquie
- ≈ 3,50 € le kg
- Dans 5 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
340 kcal
soit 17 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 28 %
- Glucides 69 %
- Lipides 3 %
- Protéines 24 g 48 % du repère (50 g)
- Glucides 60 g 23 % du repère (260 g)
- Lipides 1 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 11 g 37 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Rincer avant utilisation. Ne nécessitent pas de trempage préalable. Cuisson rapide (10-15 minutes).
Cuisson
Sensible à la cuisson. Tendent à se désagréger et former une purée si trop cuites).
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Où et comment
- Dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Lentilles jaunes
-
Pois cassésPour la texture fondante
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec lentilles corail dans nos recettes.
Nos recettes avec lentilles corail
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