Légumineuses
Fève
Légumineuse printanière et estivale, la fève est appréciée pour sa chair tendre et son goût délicat, légèrement noisetté.
- Hors saison en ce moment
- France
- ≈ 4,50 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
75 kcal
soit 4 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 26 %
- Glucides 69 %
- Lipides 5 %
- Protéines 5 g 10 % du repère (50 g)
- Glucides 13 g 5 % du repère (260 g)
- Lipides 0,4 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 5 g 17 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De mars à août : hors saison en octobre.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep hors saison
- Oct hors saison
- Nov hors saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Écosser les fèves de leur gousse, puis, pour les grosses fèves, retirer la fine pellicule qui les entoure.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- 3-5 jours au frais, dans leur cosse
- Où et comment
- Au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Écossez-les juste avant utilisation.
Par quoi le remplacer
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