Légumineuses
Lentilles rouges
Les lentilles corail, ou lentilles rouges décortiquées, sont des légumineuses à la cuisson rapide et à la saveur douce. Elles sont riches en protéines végétales et en fibres, idéales pour les soupes, les purées et les dahls.
- Toute l'année
- Canada
- ≈ 3,00 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
116 kcal
soit 6 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 30 %
- Glucides 66 %
- Lipides 4 %
- Protéines 9 g 18 % du repère (50 g)
- Glucides 20 g 8 % du repère (260 g)
- Lipides 0,5 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 8 g 27 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Pas de trempage nécessaire. Rincer avant cuisson. Cuisson dans 2-3 fois leur volume d'eau pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à tendreté.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
Longue conservation
- Durée
- Très longue (plusieurs mois à années si sec)
- Où et comment
- Dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour le produit sec. Une fois cuites, à conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Par quoi le remplacer
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Se marie bien avec
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