Name: Bolognaise de Lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇮🇹 Italie
Ingredients: 2 c.s d' huile d’olive; 1 de oignons; 2 de carottes; 1 de céleri branche; 2 gousses d' ail; 200 g de lentilles rouges; 70 g de concentré de tomates; 400 g de tomates concassées; 500 ml de bouillon de légumes; 1 c.c d' origan; 1 c.c de sel; 1 pincée de poivre; 300 g de spaghetti; 10 g de persil

Bolognaise de Lentilles

Une version végétarienne réconfortante et riche en saveurs de la bolognaise classique, préparée avec des lentilles rouges pour une texture onctueuse et nutritive. Servie traditionnellement avec des spaghetti.

Temps total 45 min

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

5 €

2 c.s d' huile d’olive

1 de oignons moyen, haché

2 de carottes moyennes, coupées en petits dés

1 de céleri branche branche, coupée en petits dés

2 gousses d' ail haché

200 g de lentilles rouges sèches

70 g de concentré de tomates

400 g de tomates concassées

500 ml de bouillon de légumes

1 c.c d' origan séché

1 c.c de sel

1 pincée de poivre

300 g de spaghetti

10 g de persil haché frais

Ustensiles

Casserole (pour la sauce)

Casserole (pour les pâtes)

Cuillère en bois

Planche à découper

Couteau

Préparation

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri branche. Faites revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les lentilles rouges rincées, le concentré de tomates, les tomates concassées, le bouillon de légumes et l'origan. Mélangez bien.

Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Assaisonnez la bolognaise de lentilles avec le sel et le poivre.

Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

Égouttez les spaghetti et servez-les immédiatement avec la bolognaise de lentilles. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

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Astuce

Pour une sauce encore plus riche, laissez mijoter plus longtemps à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Vous pouvez mixer une partie de la sauce pour une texture plus lisse si vous le souhaitez.

Nutritions

430 Kcal

22g Protéines

60g Glucides

10g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge léger (Beaujolais) ou Rosé sec (Provence)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Laisser refroidir rapidement avant stockage.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs ou boîtes hermétiques adaptés. Congeler la sauce seule.

OUI

Préparer la veille Sauce réalisable la veille. Les saveurs se développent. Conserver au frais.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer à la casserole à feu doux 10-15min, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Au micro-ondes, 2-3min à puissance moyenne, remuer à mi-cuisson.

Perte de Poids Faible densité calorique, satiété durable grâce aux fibres et protéines.

OUI

Prise de Masse Densité calorique/protéique élevée favorable avec les pâtes et lentilles.

OUI

Hyperprotéiné Apport protéique végétal significatif (lentilles).

OUI

Manger Équilibré Repas complet et équilibré, riche en fibres, protéines végétales et légumes.

OUI

Performance Sport Source d'énergie durable (glucides complexes) et protéines pour la récupération.

OUI

Détox / Légèreté ...

NON

Keto / Cétogène ...

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux lentilles et fibres. Préférer les spaghetti complets.

OUI

Paléo ...

NON

Méditerranéen Conforme, riche en légumineuses, légumes, huile d'olive.

OUI

Low FODMAP ...

NON

DASH (Hypertension) Conforme, riche en légumes, fibres, faible en graisses saturées si sel contrôlé.

OUI

Végétalien / Vegan Entièrement végétalien.

OUI

Avis

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