Name: Soupe de porc et haricots blancs
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇵🇹 Portugal
Ingredients: 400 g de porc; 300 g de haricots blancs; 150 g de carottes; 120 g d' oignons; 80 g de céleri branche; 2 gousses d'ail; 800 ml d' eau; 10 ml d' huile d’olive; 2 g de paprika; feuilles de laurier; 2 g de sel; 1 g de poivre; 5 g de persil

Soupe de porc et haricots blancs

Soupe rustique à base de porc mijoté, haricots blancs, légumes et herbes. Recette protéinée, nourrissante et économique, idéale en hiver ou pour des repas préparés à l’avance.

Temps total 1h45 min

Préparation 15 min

Cuisson 1h30 min

Repos -

Facile

Saison : Hiver

Ingrédients

personnes

6 €

400 g de porc (échine ou palette, en morceaux)

300 g de haricots blancs cuits

150 g de carottes

120 g d' oignons

80 g de céleri branche

2 gousses d'ail

800 ml d' eau

10 ml d' huile d’olive

2 g de paprika

feuilles de laurier

2 g de sel

1 g de poivre

5 g de persil frais

Facultatif

Ustensiles

Couteau

Planche à découper

Casserole ((grande ou cocotte))

Cuillère en bois

Louche

Préparation

Épluchez et coupez les carottes, l’oignon et le céleri en petits dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Faites revenir le porc 5 min jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes, puis faites revenir 5 min.

Incorporez le paprika, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez.

Ajoutez l’eau et portez à frémissement.

Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.

Ajoutez les haricots blancs et poursuivez la cuisson 30 min, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Ajustez l’assaisonnement et servez chaud, avec du persil si souhaité.

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Astuce

Pour une soupe encore plus liée, écrasez une petite partie des haricots contre la paroi de la cocotte en fin de cuisson 🫘✨
👉 Cela épaissit naturellement le bouillon sans ajout de farine.

Nutritions

480 Kcal

32g Protéines

38g Glucides

18g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge léger (Pinot Noir) ou Rosé sec.

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 3 mois dans des portions individuelles hermétiques.

OUI

Préparer la veille Oui, hacher les légumes (oignons, carottes, céleri, ail) et couper le porc la veille. Les haricots peuvent être pré-trempés.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer à la casserole à feu moyen 10-15 minutes ou au micro-ondes puissance moyenne en remuant régulièrement.

Perte de Poids 480kcal/portion est une densité calorique modérée à élevée pour la perte de poids habituelle.

NON

Prise de Masse Densité calorique/protéique élevée favorable.

OUI

Hyperprotéiné Riche en protéines animales (porc) et végétales (haricots).

OUI

Manger Équilibré Apport équilibré en protéines, glucides complexes (haricots), fibres et micronutriments (légumes).

OUI

Performance Sport Source d'énergie durable (glucides complexes) et protéines pour l'endurance et la récupération musculaire.

OUI

Détox / Légèreté Contient du porc et des légumineuses, non typique des régimes détox.

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides (haricots) trop élevée.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux fibres des légumineuses et légumes, qui ralentissent l'absorption des glucides.

OUI

Paléo Les légumineuses (haricots) ne sont pas compatibles.

NON

Méditerranéen Riche en légumineuses, légumes et huile d'olive, s'aligne bien.

OUI

Low FODMAP Contient des oignons, ail, céleri et haricots blancs, riches en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Riche en légumes et légumineuses, avec une source de protéines. Convient avec contrôle du sel.

OUI

Végétalien / Vegan Contient de la viande de porc.

OUI

Avis

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