Farines
Farine de blé
Poudre fine obtenue par la mouture des grains de blé, ingrédient de base en boulangerie et pâtisserie.
- Toute l'année
- France
- ≈ 1,50 € le kg
- Dans 37 recettes
Allergène : Céréales contenant du gluten.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
364 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 12 %
- Glucides 86 %
- Lipides 2 %
- Protéines 10,3 g 21 % du repère (50 g)
- Glucides 76,3 g 29 % du repère (260 g)
- Lipides 1 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 2,7 g 9 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Aucune préparation préalable requise avant incorporation dans une recette.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Ses propriétés (liant, épaississant) sont activées et modifiées par la chaleur et l'hydratation.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois, voire années si conservée au sec
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des nuisibles.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Farine d'épeautre
- Farine de seigle
-
Farine de rizPour certains usages
- Farines sans glutenPour les intolérants
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec farine de blé dans nos recettes.
Nos recettes avec farine de blé
Les 12 plus consultées sur 37.
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