Farines
Farine de sarrasin
La farine de sarrasin, également connue sous le nom de farine de blé noir, est une farine sans gluten issue du sarrasin, une plante de la famille des Polygonacées. Elle est appréciée pour sa saveur rustique et son profil nutritionnel intéressant.
- Toute l'année
- France
- ≈ 3,50 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
343 kcal
soit 17 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 15 %
- Glucides 77 %
- Lipides 8 %
- Protéines 13,3 g 27 % du repère (50 g)
- Glucides 71,5 g 28 % du repère (260 g)
- Lipides 3,4 g 5 % du repère (70 g)
- Fibres 10 g 33 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Idéale pour les galettes bretonnes, crêpes, blinis, pains sans gluten, et certaines pâtisseries. Peut être mélangée à d'autres farines pour améliorer la texture.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à un an
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
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Farine de riz
-
Farine de pois chiche
- Farine de teffPour des options sans gluten
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