Farines
Farine de riz
Farine obtenue par mouture du riz, naturellement sans gluten, appréciée pour sa polyvalence en pâtisserie et en épaississant.
- Toute l'année
- Thaïlande, Inde, Chine
- ≈ 2,80 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
366 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 8 %
- Glucides 90 %
- Lipides 2 %
- Protéines 7 g 14 % du repère (50 g)
- Glucides 80 g 31 % du repère (260 g)
- Lipides 1 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 2,5 g 8 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Aucune préparation préalable nécessaire. Peut être tamisée pour éviter les grumeaux dans certaines recettes.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois au sec, bien fermée
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur, pour préserver sa fraîcheur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Farine de maïs
- Fécule de pomme de terre
- Farine de tapiocaSelon l'usage
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Vous ne mangez pas de farine de riz ?C’est noté : pas de farine de riz pour vous
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