Farines
Farine
Poudre fine issue de céréales, essentielle pour la pâtisserie, le pain et épaissir les sauces. Base de nombreuses préparations.
- Toute l'année
- France
- ≈ 1,20 € le kg
- Dans 161 recettes
Allergène : Céréales contenant du gluten.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
364 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 12 %
- Glucides 86 %
- Lipides 2 %
- Protéines 10,3 g 21 % du repère (50 g)
- Glucides 76,3 g 29 % du repère (260 g)
- Lipides 1 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 2,7 g 9 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Très faible
En cuisine
Préparation
Aucune
Cuisson
Moyennement sensible à la cuisson.
Conservation
1 an
- Durée
- 1 an au sec
- Où et comment
- Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Maïzena
-
Farine de riz
- Farine complète
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec farine dans nos recettes.
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