Name: Cheesecake Japonais
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: 🇯🇵 Japon
Ingredients: 250 g de fromage à la crème; 50 g de beurre; 100 ml de lait; 60 g de farine; 20 g de fécule de maïs; 6 œufs; 140 g de sucre; 1 c.s de jus de citron; 1 c.c d' extrait de vanille; 1 pincée de sel

Cheesecake Japonais

Ce gâteau soufflé japonais est cuit au bain-marie pour une texture très aérienne. 🇯🇵 Il est moins sucré qu'un cheesecake américain et fond en bouche.

Temps total 1h40 min

Préparation 30 min

Cuisson 1h10 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

5 €

250 g de fromage à la crème

50 g de beurre

100 ml de lait

60 g de farine

20 g de fécule de maïs

6 œufs (jaunes et blancs séparés)

140 g de sucre

1 c.s de jus de citron

Facultatif

1 c.c d' extrait de vanille

Facultatif

1 pincée de sel

Ustensiles

Four

Moule à charnière (de 18-20 cm)

Papier sulfurisé

Bol

Batteur électrique

Spatule

Casserole

Tamis

Préparation

Préchauffez le four à 160°C. Tapissez le moule avec du papier sulfurisé.

Faites fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajoutez les jaunes au mélange refroidi, puis incorporez la farine et la fécule de maïs tamisées.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, et continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de fromage à la crème en utilisant une spatule.

Versez la pâte dans le moule préparé. Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d'eau chaude) et enfournez pour environ 1 heure 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laissez le gâteau refroidir dans le four éteint avec la porte légèrement ouverte, puis laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

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Astuce

Pour un cheesecake encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena à votre mélange ! 🌟

Nutritions

270 Kcal

7g Protéines

20g Glucides

18g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Muscat de Rivesaltes) ou vin effervescent doux (Moscato d'Asti).

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours maximum dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pour préserver fraîcheur et texture.

OUI

Congélation Très bien, une fois refroidi. Emballer serré dans du film alimentaire puis un sac de congélation. Jusqu'à 2 mois. Décongeler lentement au réfrigérateur. La texture sera légèrement plus dense.

OUI

Préparer la veille Le refroidissement complet et la prise au frais pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, sont cruciaux pour une texture et une tenue parfaites.

OUI

Conseil Réchauffage Non recommandé. Ce dessert est traditionnellement servi frais, directement sorti du réfrigérateur ou à température ambiante pour apprécier sa légèreté. Le réchauffage altérerait sa texture délicate.

Perte de Poids Non, densité calorique élevée et teneur en sucres non adaptée à un régime de perte de poids strict.

NON

Prise de Masse Densité calorique et lipidique élevée, favorable pour un apport énergétique en prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Non, 7g de protéines pour 270kcal est un apport protéique modéré pour une portion.

NON

Manger Équilibré Oui, en dessert occasionnel et en portion modérée dans le cadre d'une alimentation variée.

OUI

Performance Sport Apport énergétique (glucides/lipides) rapide pour un regain d'énergie post-effort en petite quantité.

OUI

Détox / Légèreté Non, riche en sucres raffinés, matières grasses et produits laitiers.

NON

Keto / Cétogène Non, teneur en glucides (20g) trop élevée pour un régime cétogène.

NON

Index Glycémique Bas Non, farine blanche et sucre engendrent un impact glycémique élevé.

NON

Paléo Non, contient produits laitiers, céréales raffinées (farine, fécule) et sucre ajouté.

NON

Méditerranéen Non, s'éloigne des principes avec le sucre raffiné et les produits laitiers en dessert régulier.

NON

Low FODMAP Non, le fromage à la crème et le lait contiennent du lactose (FODMAP) et la farine peut être problématique.

NON

DASH (Hypertension) Non, teneur élevée en sucres et matières grasses, non conforme aux recommandations DASH.

NON

Végétalien / Vegan Non, contient du fromage à la crème, du beurre, du lait et des œufs.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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