Name: Cheesecake Basque
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: 🇪🇸 Espagne
Ingredients: 600 g de fromage à la crème; 180 g de sucre; 4 œufs; 300 ml de crème liquide entière; 20 g de farine; 1 pincée de sel; 1 c.c d' extrait de vanille

Cheesecake Basque

Le cheesecake Basque est cuit à haute température pour avoir une croûte brûlée. 🍰 Son cœur reste coulant. Servez à température ambiante.

Temps total 1h10 min

Préparation 20 min

Cuisson 50 min

Repos 2h

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

8 €

600 g de fromage à la crème (type Philadelphia)

180 g de sucre

4 œufs

300 ml de crème liquide entière

20 g de farine

1 pincée de sel

1 c.c d' extrait de vanille

Facultatif

Ustensiles

Four

Moule à charnière (de 22 cm)

Papier sulfurisé

Batteur électrique (ou un fouet)

Spatule

Bol

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez le moule de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour un démoulage facile.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Versez la crème liquide et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez la farine, le sel et l'extrait de vanille (si vous en utilisez) et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Versez la préparation dans le moule tapissé de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pendant 50 minutes. Le dessus doit être bien doré et la croûte légèrement brûlée, mais l'intérieur doit rester crémeux. Si le centre tremble encore légèrement, c'est parfait !

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures. Pour une version plus ferme, vous pouvez le réfrigérer.

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Astuce

Pour une texture encore plus fondante, laissez le cheesecake reposer au réfrigérateur pendant une nuit entière ! Il sera encore plus crémeux et délicieux le lendemain. Vous pouvez également ajouter une touche d'originalité en l'accompagnant d'une compotée de fruits rouges 🍓🍒.

Nutritions

430 Kcal

9g Protéines

25g Glucides

32g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 5 jours max dans une boîte hermétique au réfrigérateur après cuisson.

OUI

Congélation Très bien, cuit, jusqu'à 2-3 mois. Emballer individuellement les parts dans du film alimentaire puis dans un sac congélation hermétique.

OUI

Préparer la veille Le cheesecake cuit bénéficie d'un repos d'une nuit au réfrigérateur pour fixer sa texture. Stocker au frais dans un contenant hermétique.

OUI

Conseil Réchauffage Le cheesecake se consomme froid ou à température ambiante. Réchauffage non pertinent car altère la texture et le goût.

Perte de Poids Densité calorique et lipidique élevée, faible satiété durable pour le volume. À éviter.

NON

Prise de Masse Densité calorique et lipidique élevée favorable aux apports énergétiques importants.

OUI

Hyperprotéiné 9g de protéines pour 430kcal n'est pas hyperprotéiné.

NON

Manger Équilibré Riche en sucres simples et graisses saturées, pauvre en fibres. Ne s'inscrit pas dans un repas équilibré.

NON

Performance Sport Apport énergétique important mais profil nutritionnel non optimal pour une performance soutenue (sucre rapide, faible en nutriments essentiels pour l'effort).

NON

Détox / Légèreté Riche en sucres et graisses, ne convient pas aux objectifs de détox.

NON

Keto / Cétogène Teneur élevée en glucides (sucre, farine) incompatible avec ce régime.

NON

Index Glycémique Bas Haute teneur en sucre et farine raffinée, impact glycémique élevé.

NON

Paléo Contient des produits laitiers (fromage, crème), sucre et farine, incompatible.

NON

Méditerranéen Teneur élevée en sucre, farine raffinée et graisses saturées, ne correspond pas aux principes méditerranéens.

NON

Low FODMAP Présence de lactose (fromage, crème) et potentiellement de gluten (farine) peut être problématique.

NON

DASH (Hypertension) Riche en sucres et graisses saturées, incompatible avec les principes DASH de réduction.

NON

Végétalien / Vegan Contient des œufs et produits laitiers (fromage, crème), incompatible.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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