Tartelette au citron meringuée - Recette légère | CookinBreak
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250 g de farine
125 g de beurre
1 œufs
80 g de sucre glace
4 citrons
200 g de sucre
4 œufs
50 g de beurre
4 blancs d'œufs
200 g de sucre
1 pincée de sel
1 c.s de maïzena
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Ingrédients

tartelettes
6.50 €
Pâte sablée
farine
250 g de farine
beurre
125 g de beurre froid coupé en dés
œufs
1 œufs
sucre glace
80 g de sucre glace
sel
1 pincée de sel
Crème au citron
citrons
4 citrons (jus et zeste)
sucre
200 g de sucre
œufs
4 œufs
beurre
50 g de beurre
maïzena
1 c.s de maïzena
Meringue
blancs d'œufs
4 blancs d'œufs
sucre
200 g de sucre

Ustensiles

Moule à tartelettes rond
Zesteur
Presse-agrumes
Casserole
Poche à douille
Four

Préparation

1
<strong>Préparation de la pâte sablée :</strong> Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts.
Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2
<strong>Préparation de la crème au citron :</strong> Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre, les œufs et la maïzena.
Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
3
<strong>Préparation de la crème au citron :</strong> Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré.
Laissez refroidir.
4
<strong>Cuisson des fonds de tartelettes :</strong> Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sablée et garnissez-en les moules à tartelettes.
5
<strong>Cuisson des fonds de tartelettes :</strong> Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Laissez refroidir.
6
<strong>Préparation de la meringue :</strong> Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
7
<strong>Assemblage des tartelettes :</strong> Remplissez les fonds de tartelettes avec la crème au citron.
À l'aide de la poche à douille, déposez la meringue sur le dessus des tartelettes.
8
<strong>Assemblage des tartelettes :</strong> Passez les tartelettes sous le gril du four pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

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Astuce
🔥 Pour une meringue parfaitement dorée, utilisez un chalumeau de cuisine au lieu du gril du four. ✨

Nutritions

350 Kcal
4g Protéines
50g Glucides
15g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux (Sauternes, Muscat, Monbazillac)

Conservation (Batch Cooking) La meringue se dégrade vite et la pâte ramollit. Non adapté.
NON
Congélation La meringue ne supporte pas la congélation (texture, humidité). Pâte ramollit. Non recommandé.
NON
Préparer la veille Pâte cuite et crème citron se gardent 24h au frigo. Meringue à monter juste avant service.
OUI
Conseil Réchauffage Ne se réchauffe pas. À consommer fraîche ou à température ambiante.
Perte de Poids Haute densité calorique et sucres. Non adapté.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée due aux sucres et gras.
OUI
Hyperprotéiné Faible teneur en protéines (4g/portion).
NON
Manger Équilibré Dessert riche en sucre et gras, à consommer avec modération.
NON
Performance Sport Apport rapide de glucides pour énergie, mais riche en gras.
OUI
Détox / Légèreté Riche en sucre raffiné et gras, non conforme détox.
NON
Keto / Cétogène Très riche en glucides (sucre, farine). Incompatible.
NON
Index Glycémique Bas Élevé en sucre raffiné et farine blanche, impact glycémique haut.
NON
Paléo Contient farine, sucre raffiné, beurre, œufs. Non paléo.
NON
Méditerranéen Dessert sucré, à consommer occasionnellement. Pas un pilier.
NON
Low FODMAP Farine de blé, sucre, beurre. Potentiellement élevé en FODMAPs.
NON
DASH (Hypertension) Riche en sucre et gras, à limiter dans régime DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient des œufs et du beurre. Non végétalien.
NON
Point de vigilance :

La meringue est très sensible à l'humidité, perd sa texture. La pâte ramollit vite.

🌍 International Pâtisserie Pâtisseries individuelles

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