Name: Pavlova aux fruits rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 pavlova
Cuisine: 🇳🇿 Nouvelle-Zélande
Ingredients: 4 blancs d'œufs; 250 g de sucre en poudre; 1 c.c de vinaigre blanc; 1 c.s de fécule de maïs; 300 ml de crème fraîche; 50 g de sucre glace; 1 c.c d' extrait de vanille; 250 g de fraises; 100 g de framboises; 100 g de myrtilles; 50 g de groseilles

Pavlova aux fruits rouges

La Pavlova est une meringue cuite garnie de chantilly et fruits frais. 🍓 Le montage se fait au dernier moment car la meringue craint l'humidité.

Temps total 1h30 min

Préparation 30 min

Cuisson 1h

Repos 1h

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

pavlova

7.50 €

4 blancs d'œufs

250 g de sucre en poudre

1 c.c de vinaigre blanc

1 c.s de fécule de maïs

300 ml de crème fraîche épaisse

50 g de sucre glace

1 c.c d' extrait de vanille

250 g de fraises

100 g de framboises

100 g de myrtilles

50 g de groseilles

Ustensiles

Four

Plaque de cuisson

Papier sulfurisé

Batteur électrique

Spatule

Saladier

Poche à douille

Préparation

Préchauffez votre four à 120°C.

Dans un saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez le vinaigre blanc et la fécule de maïs délicatement.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle avec la meringue (ou utilisez une poche à douille pour plus de précision). Faites un léger creux au centre pour accueillir la crème.

Enfournez la meringue pendant 1 heure. Laissez ensuite refroidir dans le four éteint avec la porte légèrement entreouverte.

Pendant que la meringue refroidit, battez la crème fraîche avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Une fois la meringue refroidie, garnissez le creux de chantilly. Disposez les fruits rouges sur la chantilly.

Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

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Astuce

Pour une meringue parfaitement croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, assurez-vous que les blancs d'œufs soient à température ambiante avant de les battre ! 🌡️🧁

Nutritions

250 Kcal

4g Protéines

38g Glucides

10g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux effervescent (Moscato d'Asti)

Conservation (Batch Cooking) Non, la meringue ramollit vite. La crème et les fruits frais perdent texture et saveur. À assembler juste avant de servir.

NON

Congélation La meringue seule oui, jusqu'à 1 mois dans un contenant hermétique. La Pavlova assemblée non, la crème et les fruits ne supportent pas la congélation/décongélation.

NON

Préparer la veille La meringue peut être préparée la veille, stockée au sec à température ambiante. La crème et les fruits se préparent le jour même. Assemblage final avant dégustation.

OUI

Conseil Réchauffage Non applicable, dessert froid. Le réchauffage altérerait irrémédiablement texture et saveur (ramollissement, fonte).

Perte de Poids Non, forte densité calorique (250kcal/portion) et sucre rapide. Ne favorise pas la satiété durable.

NON

Prise de Masse Apport calorique (250kcal) et glucidique (38g) significatif, favorable à la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Non, 4g de protéines par portion est insuffisant pour être considéré hyperprotéiné.

NON

Manger Équilibré Oui, consommée occasionnellement comme dessert dans le cadre d'un repas globalement équilibré.

OUI

Performance Sport Apport rapide de glucides pour reconstituer les réserves de glycogène post-effort immédiat.

OUI

Détox / Légèreté Non, forte teneur en sucre raffiné et calories vides. Non conforme à un objectif détox.

NON

Keto / Cétogène Non, 38g de glucides par portion est incompatible avec un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Non, sucre raffiné est l'ingrédient principal. Provoque un pic glycémique élevé. Impact glycémique non modéré.

NON

Paléo Non, contient sucre raffiné, produits laitiers et fécule de maïs, non paléo.

NON

Méditerranéen Non, teneur en sucre raffiné trop élevée. La consommation de sucres ajoutés est limitée.

NON

Low FODMAP Non, certains fruits rouges (framboises, groseilles) et le lactose de la crème fraîche sont riches en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Non, teneur en sucre raffiné trop élevée. Le régime DASH limite fortement les sucres ajoutés.

NON

Végétalien / Vegan Non, contient des blancs d'œufs et de la crème fraîche (produits laitiers). Non végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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