Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléNon recommandé pour le roulé assemblé. La crème fouettée cristallise et perd sa texture. Les fraises ramollissent et dégorgent. La génoise seule peut être congelée filmée, jusqu'à 2 mois.
Roulé fraises & crème fouettée
Ce roulé à la fraise offre une génoise souple et une garniture crémeuse riche en morceaux de fruits frais 🍓. Il se conserve 24 à 36 h au réfrigérateur et peut être préparé la veille pour optimiser l'organisation. Idéal pour les desserts rapides, les goûters maison ou un buffet grâce à son format facile à découper.
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 10 min
- Repos
- 1 h
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,88 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 11
Coût estimé 7,00 €
Pour la génoise
Pour la garniture
Ustensiles
Four
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Fouetou robot pâtissier
Maryse
Saladier
Spatulecoudée
Couteau
Rouleau à pâtisserie
Tamis
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation265kcal
- Protéines5 g8 %
- Glucides32 g50 %
- Lipides12 g42 %
- Fibres2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour une génoise parfaitement souple, ne la cuisez jamais trop : elle doit rester légèrement pâle et encore moelleuse au toucher. Roulez-la à chaud, sinon elle se fissurera ❗🍓
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Non. La crème fouettée s'affaisse et les fraises rendent de l'eau. Consommer sous 24h max dans une boîte hermétique au frigo pour préserver la texture.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
Le jour mêmeL'assemblage du roulé avec crème et fraises ne supporte pas la préparation la veille. La génoise seule peut être préparée et conservée filmée au frais jusqu'à 24h.
Avis
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Étape 1 sur 12
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre glace
- 250 ml de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace
- 1 c.c d'extrait de vanille
- 250 g de fraises
- quelques fraises
- 10 g de sucre glace