Name: Mochi glacé à la fraise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 mochi
Cuisine: 🇯🇵 Japon
Ingredients: 200 g de fraises; 400 ml de crème liquide; 100 g de sucre en poudre; 200 g de farine de riz gluant; 100 g de fécule de maïs; 100 g de sucre glace; eau; maïzena; extrait de vanille

Mochi glacé à la fraise

Le mochi glacé est une boule de pâte de riz gluant entourant une boule de glace. 🇯🇵 Sa texture est élastique. Sortez-le 5 min avant de le manger.

Temps total 30 min

Préparation 30 min

Cuisson -

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

mochi

4 €

200 g de fraises fraîches, lavées et équeutées

400 ml de crème liquide entière

100 g de sucre en poudre

200 g de farine de riz gluant

100 g de fécule de maïs

100 g de sucre glace

eau

maïzena pour saupoudrer

Facultatif

extrait de vanille pour la crème glacée

Facultatif

Ustensiles

Mixeur

Casserole

Cuillère en bois

Moule carré

Film plastique (alimentaire)

Préparation

Mixer les fraises avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à obtenir une purée lisse.

Monter la crème liquide en chantilly avec le reste du sucre en poudre et éventuellement de l'extrait de vanille.

Incorporer délicatement la purée de fraises à la chantilly.

Verser le mélange dans un moule tapissé de film plastique et lisser la surface.

Placer au congélateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la crème soit prise.

Pendant ce temps, mélanger la farine de riz gluant et la fécule de maïs dans une casserole. Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en petites portions et les aplatir en disques.

Envelopper chaque boule de crème glacée dans un disque de pâte de mochi, en veillant à bien sceller.

Saupoudrer de sucre glace ou de maïzena pour éviter que les mochis ne collent.

Servir immédiatement et déguster ces délices glacés à la fraise !

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Astuce

Pour faciliter le façonnage du mochi autour de la crème glacée, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau froide. Cela évitera que la pâte ne colle trop.🖐️

Nutritions

290 Kcal

2g Protéines

30g Glucides

18g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc doux (Moscato d'Asti)

Conservation (Batch Cooking) Le mochi assemblé se conserve 2-3 mois dans des sacs congélation individuels puis en boîte hermétique au congélateur. Sortir 5-10 minutes avant de servir.

OUI

Congélation Produit conçu pour être congelé. Se conserve 2-3 mois, emballé individuellement puis en boîte hermétique.

OUI

Préparer la veille La pâte de mochi peut être préparée la veille, filmée et stockée au frais. L'assemblage final doit précéder la congélation.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffage déconseillé. À consommer glacé directement du congélateur, après légère décongélation de surface (5-10 minutes à température ambiante).

Perte de Poids Densité calorique élevée et faible satiété, à éviter en phase de perte de poids.

NON

Prise de Masse Densité calorique et glucidique élevée favorable à la prise de masse musculaire.

OUI

Hyperprotéiné Très faible teneur en protéines (2g/portion), non pertinent pour cet objectif.

NON

Manger Équilibré Apport calorique et sucré élevé, à consommer avec modération et occasionnellement pour un régime équilibré.

NON

Performance Sport Apport glucidique rapide post-effort peut être intéressant, mais peu de nutriments essentiels.

OUI

Détox / Légèreté Riche en sucres raffinés et lipides, ne correspond pas aux principes d'un régime détox.

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides trop élevée (30g/portion), incompatible avec un régime cétogène.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique élevé dû aux sucres et à la farine de riz gluant raffinée.

NON

Paléo Contient farine de riz gluant et sucre raffiné, non conforme aux principes paléo.

NON

Méditerranéen Riche en sucres ajoutés, ne s'aligne pas avec les recommandations du régime méditerranéen.

NON

Low FODMAP Crème liquide contient du lactose; potentiellement problématique pour les personnes intolérantes.

NON

DASH (Hypertension) Teneur élevée en sucres ajoutés, déconseillé pour le régime DASH (contre l'hypertension).

NON

Végétalien / Vegan Contient de la crème liquide d'origine animale, non végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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