Mochi glacé à la fraise
Le mochi glacé est une boule de pâte de riz gluant entourant une boule de glace. 🇯🇵 Sa texture est élastique. Sortez-le 5 min avant de le manger.
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- –
- Repos
- 4 h
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 0,67 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 9
Coût estimé 4,00 €
Ustensiles
Casserole
Mixeur
Cuillère en bois
Moule carré
Film alimentairealimentaire
Préparation
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Ça va avec
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation- Protéines2 g3 %
- Glucides30 g41 %
- Lipides18 g56 %
- Fibres1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour faciliter le façonnage du mochi autour de la crème glacée, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau froide. Cela évitera que la pâte ne colle trop.🖐️
Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiProduit conçu pour être congelé. Se conserve 2-3 mois, emballé individuellement puis en boîte hermétique.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Le mochi assemblé se conserve 2-3 mois dans des sacs congélation individuels puis en boîte hermétique au congélateur. Sortir 5-10 minutes avant de servir.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa pâte de mochi peut être préparée la veille, filmée et stockée au frais. L'assemblage final doit précéder la congélation.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffage déconseillé. À consommer glacé directement du congélateur, après légère décongélation de surface (5-10 minutes à température ambiante).
Variantes
- Remplacez les fraises par de la mangue ou des framboises dans la glace.
- Servez les mochis avec quelques fraises fraîches.
- Saupoudrez de sucre glace plutôt que de maïzena.
Erreurs à éviter
- Utiliser une glace pas assez prise : congelez au moins 4 heures avant d'enrober.
- Mal sceller la pâte autour de la glace : fermez bien chaque disque de pâte.
- Oublier de saupoudrer : la maïzena ou le sucre glace évitent que les mochis ne collent.
Questions fréquentes
Comment faire la crème glacée à la fraise ?
Mixez les fraises avec la moitié du sucre en purée lisse, montez la crème liquide en chantilly avec le reste du sucre, puis incorporez délicatement la purée. Versez dans un moule tapissé de film et congelez au moins 4 heures.
De quoi est faite la pâte de mochi ?
La pâte associe 200 g de farine de riz gluant et 100 g de fécule de maïs, auxquelles on ajoute progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle est ensuite divisée en portions aplaties en disques.
Comment envelopper la glace dans le mochi ?
Enveloppez chaque boule de crème glacée dans un disque de pâte de mochi en veillant à bien sceller. Saupoudrez ensuite de sucre glace ou de maïzena pour éviter que les mochis ne collent.
Combien de temps congeler la glace du mochi ?
Placez la préparation dans un moule tapissé de film plastique et laissez-la au congélateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la crème soit prise. Vous pouvez ensuite former les boules à envelopper.
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Mochi glacé à la fraise
Étape 1 sur 10
Pour cette étape
- 1 ⅓ tasse de fraises
- 1 ⅔ tasse de crème liquide
- ½ tasse de sucre en poudre
- 1 ⅓ tasse de farine de riz gluant
- ¾ tasse de fécule de maïs
- ¾ tasse de sucre glace
- eau
- fécule de maïs
- extrait de vanille